Juustuküpsised

Koostis:
500g pärmi-lehttaigent
200g juustu
seesamiseemneid
mandlilaaste





Rulli taigen laual õhukeseks. Raputa poolele riivjuustu, keera teine pool peale. Vajuta õhumullid vahelt välja ja rulli veidi kinni. Seejärel kata ohtralt riivjuustuga ning lisa veidi seesamiseemneid ja/või mandlilaaste. Lõika sobilike suurustega küpsised, aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 150 kraadi juures kuni on kergelt kuldpruunid.
Sellest kogusest sain 2 plaaditäit, umbes 670g küpsiseid.

Punasesõstra-beseekook

Põhi:
200g võid
300g jahu
1spl vanillisuhkrut
120g suhkrut
4 munakollast

Kate:
250g punaseid sõstraid
200g suhkrut
7 munavalget

Sega kokku tainas. Sõtku, kuni kõik komponendid on ilusti segunenud. Määri koogivorm võiga ja suru tainas vormi. Äärista servad hõbepaberiga ja torka põhi kahvliga auguliseks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni taina pind hakkab pruunistuma.
Võta vorm ahjust välja ning eemalda hõbepaber.
Sel ajal vahusta munavalged ja lisa ettevaatlikult suhkur. Vaht peab jääma suhteliselt kõva. Sega ettevaatlikult hulka sõstrad ja kalla segu vormi. Spaatliga on mugav anda pinnale veel isuäratav voolejoonelisus.
Küpseta 100-kraadises ahjus umbes tund (olenevalt ahjust). Besee pind peab olema kuldse ja beežika vahepeal.
Kui kook valmis, ära võta seda kohe ahjust välja. Tee ahju uks lahti ja jäta kook veel tunniks ahju jahtuma - nii ei vaju besee kokku.