Piparkoogitaigen

Taigna retsept. Leitud kusagilt foorumist, katsetatud ja igati heaks kiidetud. Olenevalt maitsest võib vaielda, kas vürtse jääb veidi väheks või ei - eks igaüks proovib ja kohendab oma maitse järgi.

Piparkoogitaigen (ca 5 kg)

2-2,5 kg jahu
1,5 kg suhkrut
0,5 l hapukoort
400 g võid
500 g margariini
6 muna
4-5 tl soodat
4 tl kaneeli
2 apelsini riivitud koor või 4-5 tl pomeranssi
3 tl jahvatatud nelki
2 tl jahvatatud muskaati
3 tl jahvatatud kardemoni
3 tl jahvatatud ingverit
1,5 tl jahvatatud vürtsi

Sulata 0,5 kg suhkrut suures kuivas keedunõus ühtlaseks tumepruuniks
siirupiks

Lisa sorts keeva vett. Pane seejuures pajakindad kätte, sest vesi
aurustub silmapilkselt ja võib käett kõrvetada,
Lisa ülejäänud suhkur, lase sulada.
Lisa ja sulata 200 g kaupa või ja margariin.
Lisa maitseained (need olgu kõik korralikult peeneks jahvatatud).
Võta pott tulelt, lisa hapukoor.
Lisa kiiresti segades lahtiklopitud munad.
Lisa osa jahust, seejärel sõtku sisse ja jahuga segatud sooda. Lisa
veel
jahu ja sõtku kuni taigen käte küljest lahti lööb. Arvesta selelga, et
soe taigen peab olema pehmem, kui harjumuspäraselt külmast võetud.
Jaga taigen ca 1 kg portsudeks, paki pärgamentpaberisse või
toidukilesse
ja pane jahedasse vähemalt 10 päevaks seisma. Siis saab taigen õige
maitse.

Kolme pähkli ja ühe oa külm haud

Nõndaks.. üle hulga aja siis uus blogi postitus. Näpud juba kangeks jäänud - ei teagi enam kas tuleb see välja aga noh - teeme proovi...
Teemaks seekordseks jäätis. Sünnilugu üsna omapärane. Nimelt avastasime kapis paar pakki vahukoort, mille kuupäev täis saanud. Jäätise tegu oli esimene pähe tulev idee, kuid nagu kiuste ei sisaldanud kapp mitte piiskagi piima.
Meeleheitel pilk avastas aga külmiku riiulisügavuses viimase poeskäigu ajal kaasa haaratud kookospiima paki. Lamp süttis.
Natuke sai guugeldatud otsinguga "coconut ice cream" ja jõutud lehele http://www.thenourishinggourmet.com/2008/05/chocolate-coconut-milk-ice-cream-2.html
Väikesed omapoolsed mugandused olustikule vastavalt tõid lõplikuks retseptiks:

400ml vahukoort
500ml kookospiima
1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi kakaopulbrit
silma järgi vaniljesuhkrut

Enne kõige selle sassi löömist ja masinasse toppimist rändas veel peotäis mandleid ja peotäis sarapuupähkleid praeahju 60-70 kraadi juurde.
Vahepeal kui segumasin käis andsin poolele tahvlile 70% tumedale šokolaadile nuga ja saatsin siis selle maised jäänused külmkambrisse matuseid ootama.

Veidi enne jäätise valmimist korjasin pähklid krematooriumist välja, andsin neile veidi uhmris nuia ja siis rändasid nad šokolaadile seltsi. Iseenesest oleks nad tahtnud ahjus veel veidi passida - kokku vast tunnikese, kuid kogu projekti improviseeritud iseloom ja krooniline kannatamatus ei võimaldanud neid seal üle 40min pidada. Abiks ikka...

Jäätis valmis, pähklid ja sokolaad peale, vein pokaali, ja kogu see hunnik lihalauast improviseeritud serveerimislauale koos küünlajupiga ja elu jälle lill..