Kolme pähkli ja ühe oa külm haud

Nõndaks.. üle hulga aja siis uus blogi postitus. Näpud juba kangeks jäänud - ei teagi enam kas tuleb see välja aga noh - teeme proovi...
Teemaks seekordseks jäätis. Sünnilugu üsna omapärane. Nimelt avastasime kapis paar pakki vahukoort, mille kuupäev täis saanud. Jäätise tegu oli esimene pähe tulev idee, kuid nagu kiuste ei sisaldanud kapp mitte piiskagi piima.
Meeleheitel pilk avastas aga külmiku riiulisügavuses viimase poeskäigu ajal kaasa haaratud kookospiima paki. Lamp süttis.
Natuke sai guugeldatud otsinguga "coconut ice cream" ja jõutud lehele http://www.thenourishinggourmet.com/2008/05/chocolate-coconut-milk-ice-cream-2.html
Väikesed omapoolsed mugandused olustikule vastavalt tõid lõplikuks retseptiks:

400ml vahukoort
500ml kookospiima
1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi kakaopulbrit
silma järgi vaniljesuhkrut

Enne kõige selle sassi löömist ja masinasse toppimist rändas veel peotäis mandleid ja peotäis sarapuupähkleid praeahju 60-70 kraadi juurde.
Vahepeal kui segumasin käis andsin poolele tahvlile 70% tumedale šokolaadile nuga ja saatsin siis selle maised jäänused külmkambrisse matuseid ootama.

Veidi enne jäätise valmimist korjasin pähklid krematooriumist välja, andsin neile veidi uhmris nuia ja siis rändasid nad šokolaadile seltsi. Iseenesest oleks nad tahtnud ahjus veel veidi passida - kokku vast tunnikese, kuid kogu projekti improviseeritud iseloom ja krooniline kannatamatus ei võimaldanud neid seal üle 40min pidada. Abiks ikka...

Jäätis valmis, pähklid ja sokolaad peale, vein pokaali, ja kogu see hunnik lihalauast improviseeritud serveerimislauale koos küünlajupiga ja elu jälle lill..

Ricotta-shokolaadikook

Põhi:
100g tumedat shokolaadi
pakk teeküpsiseid
50g võid
50g sarapuu pähkleid

Täidis:
500g ricottat
200g vahukoort
veidi vaarika toormoosi
200g värskeid maasikaid
maitse järgi suhkrut
1tl vanillisuhkrut
1spl sidrunimahla
zelatiini

Kate:
värskeid puuvilju
või marju
mahla
zelatiini
(sobib ka poes müüdav marjatarretise pulber + vesi)



Põhja valmistamiseks murendada shokolaad ja küpsised köögikombaini, lisada pähklid ja või ning purustada segu enam-vähem ühtlaseks. Laotada võiga määritud lahtikäivasse koogivormi ja asetada külmkappi tahenema.

Ricotta, vahukoor, suhkur vahustada miksriga kergelt vahtu. Lisada vanillisuhkur, sidrunimahl ja vaarikamoos. Seejärel tükeldada sisse maasikad. Zelatiin sulatada vesivannil väikse koguse vaarikatoormoosi vedelikuga või veega. Jahutada veidi ning kallata kohupiimasegusse. Valada segu koogivormi ja tagasi külmkappi.

Kui kook tardunud, kaunistada puuviljade või marjadega ning kallata peale zelatiiniga mahl. Uuesti paariks tunniks külma.

Kuna pealmine tarretise kiht tuli mõnusalt paks, siis kippusid puuviljad torti kappi liigutades oma kohtade pealt jooksu panema. Seepärast ka väljanägemine mitte päris ideaalne, aga maitset see ei mõjutanud :P

Etüüd mustikaga Waldorfi salati teemadel

KOOSTIS:

1 klaas mustikaid (külmutatud kõlbavad küll)
1/4 klaasi oliiviõli
2 spl õunamoosi
2 tl sidrunimahla
1 spl lahjemat sinepit
näpuotsaga soola

1 õun
1 pirn
1 vars sellerit
basiiliku lehti
peotäis pekaani pähkleid

2 portsu jagu


Pooled mustikatest, õli, moos sidrunimahl, sinep ja sool blenderisse ja segamini.
Õunad-pirnid viiludeks, seller ribadeks ja taldrikule.
Kaste peale, basiilikulehed strateegiliselt ja esteetiliselt olulisena tunduvatesse punktidesse, sama mustikate ja pekaanidega.
Valmis.
Lihtne.
Kommentaarid:
Kuigi algselt mõtlesin mütsiga lüüa ja ainult õunaga piirduda, andis lõpliku panuse kommunismi võidukäigule selle suupoolise puhul pirni ja eriti selleri lisamine. Ilma nendeta ei oleks see salat olnud pooltki see, mis ta oli. Sama basiiliku kohta - õigel ajal ja õiges kohas.