Rabarberi-hapupiimakook

Koostis:

700 g rabarberit
1,5 dl suhkrut

7 dl jahu
1,5tl soodat
näpuotsaga soola
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
150 g võid,
3 dl suhkrut
3 muna
3 tl vanillisuhkrut
4 dl hapupiima

Soovi korral peale puru:4 sl jahu
50 g võid
4 sl pruuni suhkrut


Koori ja tükelda rabarberid ning sega 1,5 dl suhkruga. Sega omavahel jahu, sooda, sool, kaneel ja ingver. Vahusta toasoe või, suhkur ja vanillisuhkur, lisa munad. Seejärel lisa vaheldumisi jahu ja hapupiim ning sega ühtlaseks taignaks. Kõige lõpus lisa rabarberid. Vala segu võiga määritud ahjupannile. Hõõru jahu, või ja pruun suhkur sõrmede vahel puruks ning puista koogile. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 30 minutit kuni keskele torgatud tikk jääb täiesti puhas.
Pildil on kook tehtud ilma purukatteta, kuna lastele meeldib nii rohkem :)
Siia kooki sobivad ka kõiksugu pähklid jm lisandid, samuti võib rabarberi asendada hooajaliste marjadega.

Rabarberi-pisarakook

Muretaignast põhi:

2 munakollast

300g jahu

250g võid

100g suhkrut

veidi soola

Vahele:

200-400g rabarbereid

3spl suhkrut

1spl kaneeli

Kate:

4 munavalget

1,5dl suhkrut

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased. Sega juurde sool ja jahu. Sõtku tainas ühtlaseks ja pane umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.

Tahenenud tainas suru võiga määritud koogivormi põhja. Kui soovid paksu põhjaga kooki, siis u 26cm diameetriga ümmargusse vormi näiteks või õhema koogi saamiseks jätkub taignast ka tervele ahjuplaadile. Mina tegin seekord väiksema aga paksu :)

Tõsta eelnevalt suhkru ja kaneeliga segatud rabarberitükid taignale ja küpseta 200 kraadi juures 25 min.

Seejärel vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, ahvatleva välimuse saamiseks tõsta lusikaga vaht koogile ning küpseta veel 150 kraadises ahjus 10-25 min kuni helekollase värvuseni. Kui munavalge kiht oli paksem, siis on soovitav lasta koogil peale valmimist ahjus mõnda aega jahtuda, enne kui välja võtta.