Piparkoogi korvikesed

Jõuludeks sai tehtud suur laar piparkoogitainast, millest jätkus meisterdamist mitmeks korraks.

Kuna teadupärast piparkookide vorpimine võtab omajagu aega, eriti kui seda koos lastega teha, siis otsisin alternatiivsemat kiiret valmistusviisi.

2 plaaditäit sai niisama "vorsti" viiludena ära küpsetatud ja teise portsu surusin hoopis muffini vormidesse "korvikesteks".

Küpsenud ja jahtunud korvikesed täitsin kodujuustu-toorjuustu-vahukoore kreemiga, millele vürtsi lisamiseks läks otsa jõhvikas.


Igatahes, selliseid teen teinekordki! Jõhvika toormoos oleks sinna kindlasti sama hästi sobinud väikseks lisandiks.






Aprilli lõpus aknast ikka veel lund imetledes, meenus äkki külmiku nurgas kössitav piparkoogitaigen. Rullisime selle lastega lauale ning saime nii tavalisi piparkooke kui ka korvikesi, mis seekord täitsime õuna-põldmarja moosi ning sõstra-sefiiriga.

Piparkoogine odrajahu-hapupiimakarask

Karaskist on saanud teine meie pere lemmik-küpsetis. Olgu ta siis kohupiimast, hapupiimast või kasvõi kõrvitsast. Tänane veidi magus variant nägi välja selline:

2,5 dl hapupiima

1 muna

1tl soola

3 spl suhkrut

2 spl õli

3 dl odrajahu

2 dl nisujahu

1 tl soodat

1 tl piparkoogimaitseainet

3 dl väikesteks kuubikuteks hakitud suvikõrvitsat

1 suur peotäis jõhvikaid

Kõik komponendid suures kausis kokku segada ja võiga määritud ahjuplaadile kallata. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni pealt on kaunis pruunikas ning sisse torgatud puutikk jääb kuivaks.

Kõrvitsa tükid olid mõnusalt peaaegu ära kadunud ning jõhvikad sobisid piparkoogimaitseainega nagu valatult. Isegi need lapsed, kes kõrvitsat ei armasta, sõid ja kiitsid.

Karjala pirukad

 Alati, kui terve perega kuhugi pikemale väljasõidule läheme ning poes keha kinnituseks kiiret snäkki valime, nõuavad lapsed kooris: "Seda porgandiga pirukat"! Ehk siis mis iganes varianti karjala pirukatest.

Taignaks:
2 dl vett
1 tl soola
3 dl rukkijahu
2 dl nisujahu


Täidiseks läks eelmisest hommikust järgi jäänud riisipuder, millele sai lisatud keedetud ja püreestatud porgandeid maitse järgi (üsna palju).


Küpsetasin puuküttega ahjus, seega temperatuuri ei oskagi öelda. Igatahes valmis nad said ja ahjust tulles pintseldasin veel võiga üle, nii et kõhtu kadusid vuhinaga lausa :)

Päikselised tordid

Kuna kreemiga mässamises olen alles üsna roheline, tuleb kindlasti selleteemalisi katsetusi edaspidigi. Tumedatesse sügispäevadesse sai veidi päikest toodud kurkumiga saavutatud kollaste toonide abil.
Ühele sai lisaks veel banaanikreem vahele tehtud, aga see meie peres väga suuri laineid ei löönudki. Lastele muidugi maitsesid mõlemad variandid.

Shokolaaditort

Kuna shokolaad on meie pere suur nõrkus, siis väga sageli selliseid asju kodus teha ei lubata. Samas aga tahaks osata veel maitsvamaid ja ilusamaid pruune hõrgutisi valmistada. Seetõttu ikkagi aeg-ajalt katsetan :)
Seekord oli veel lisaks tarvis katsetada uusi tüllesid, mis äsja mu sahtlinurka olid kodu sisse seadnud.
Kakaoga biskviitide vahele täidiseks panin kodujuustu-vahukoore-maasika ja peale läks toorjuustu-vahukoore-kakao kreem. Lisaks veidi ilma kakaota kreemi ning 2 martsipanist lille katsetust.

Hapukoorekook

Ühel päeval kapist rammusa "maa-vahukoore" purki haarates, avastasin selle juba teises nooruses olevat, nii et suureks kurvastuseks jäätiseks teha enam ei kõlvanudki. Haarasin siis näppu odrajahu-hapupiima karaski retsepti ja pidin juba kokku segama hakkama, kui vaatasin veelkord purgis olevat ollust ning tõdesin, et asi meenutab pigem hapukoort. Isegi maitse oli täitsa hapukoorene. Päris pelmeenide peale lastele ikka igaks juhuks anda ei söandanud, seega asusin uue koogiretsepti otsingutele.

Mitmelt poolt kokku leitud retseptidest tuli lõpuks välja täitsa kobe kook, mis koosnes järgnevast:

280g hapukoort

220g suhkrut

5 suurt muna

1,5tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

umbes 6dl jahu

rosinaid

Kõigepealt segasin kokku munad, suhkru ja hapukoore ning seejärel lisasin jahu koos küpsetuspulbi ja vanilliga. Lõpuks silma järgi rosinaid. Võiga määritud ahjuplaadil küpses 200 kraadises ahjus kuni pealt oli üsna pruun.

Sööjad kiitsid ning koogist ei jäänud järele palukestki. Saladuskatte all võin aga mainida, et näiteks maasika toormoosi või jäätisega oleks elamus eriti meeldejääv olnud ;)

Sinepine kurgisalat

Kunagi ammu-ammu ennemuistsel ajal Soomes õppides sai kokku puututud sealse Felix'i  sinepise kurgisalatiga, mida alati igasuguste grillimakkarate, nakkiperunate jms hõrgutiste kõrvale serveeriti. Tuleb tõde tunnistada, et ajapikku hakkas meeldima..

Möödunud suvel kurgilaadungi juures kukalt sügades tuli kunagine kiindumus meelde aga otsima hakates ühtegi asjalikku retsepti ei leidnud.. Siit sealt kildudest korjates sain laari valmis, purkidesse villitud ja keldrisse toimetatud. Esmalt tundus, et lootusetu üritus ja päris see ikka ei tulnud, mis peaks aga nüüd keset talve on hakanud tunduma, et nii ebaõnnestunud asi ei olnudki - isegi lapsed söövad teist isukalt ja endalegi hakkab iga korraga rohkem meeldima (mine tea - äkki on seismisega paremaks läinud).

Pika otsimise peale leidsin vihikust retsepti ka üles, mille järgi ma katsetama hakkasin:
1 kg kurki
2 sibulat
1/2 paprikat
tilli


2spl soola
1 spl sinepit
1/2 tassi vett
1 tass äädikat
1 tass suhkrut
1 kuhjaga spl jahu
1 tl kurkumit

Lasta aedviljad soolaga 4h seista, seejärel keeta ülejäänud ainetest marinaad ja valada kurkidele. Ajada keema.

Nagu ma mäletan siis tegevuse käigus tegin veel mõningaid muudatusi aga olgu ma neetud, kui ma mäletan täpselt, mis need olid.
Ähmaselt mäletan, et vett nii palju (või üldse mitte) poleks vaja lisada - sool vedas juba ise kurkidest parasjagu välja. Samuti panin lõpuks sinepit rohkem ja vist jahu ka. Äkki isegi suhkrut juurde? Kindlasti tasuks lisada veel sinepiseemneid - see jäi mul esimesel korral tegemata.
Kui teise laari tegin siis panin sinepiseemneid ning jätsin paprika välja aga lisasin maitseks apteegitilli seemneid - täitsa huvitav tuli.

Seega selline poolvalmis retsept.. Kel huvi siis head avastamis- ja täiendamisrõõmu!

Toorjuustu-shokolaadikook

Koduseks aastavahetuse istumiseks tuli tahtmine seekord midagi toorjuustust küpsetada. Pärast mitmete netiavaruses leiduvate retseptidega tutvumist, valisin välja ühe, mida kohe alguses oli plaan mitmel moel muuta. Kindlasti õnnestub kook ka veidi teistsuguses toorjuustu-kodujuustu vahekorras või lausa ainult toorjuustu kasutades :) Lõppretsept nägi välja seekord selline:

 Shokolaadikiht:
140g shokolaadi
140g pehmet toasooja võid
160g suhkrut
2 suurt muna
85g jahu

Toorjuustukiht:
510g toorjuustu
150g kodujuustu
200g suhkrut
2tl vanillisuhkrut
3 suurt muna

Peale:
200ml vahukoort
1tl vanillisuhkrut
maasika toormoosi või värskeid marju

Vahustada või suhkruga ning edasi vahustades lisada ükshaaval munad. Seejärel sõeluda segusse jahu. Viimasena läheb nende hulka vesivannil sulatatud shokolaad. Kallata shokolaadisegu võiga määritud 26cm diameetriga koogivormi.
Toorjuust ja kodujuust kloppida suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks seguks, edasi vahustades lisada munad. Ettevaatlikult kallata juustusegu vormis oleva shokolaadisegu peale.

Küpsetada 170 kraadises ahjus umbes 45-60 min, kuni kook hakkab pealt kuldpruuniks tõmbuma ning juustusegu enam ei võbele.
Lasta korralikult jahtuda. Soovitatavalt vähemalt 4h, veel parem kui üle öö.
Serveerimiseks kasutasin seekord ohtralt maasika toormoosiga maitsestatud vahukoort, aga söömise ajal tekkis juba uusi ideid, millega järgmisel korral võiks katsetada :P