Sefiiritort nr.2

Küll on hea, kui külalised teavad täpselt, mida tahavad, siis jääb ära pikk ja vaevarikas ajude ragistamine teemal millist kooki seekord teha.

Aino soovi järgi katsetasin veel kord sefiirikat, tasakaalustamiseks sai keskele mustikaid ja kohupiima lisatud...

Väheke ahvatlusi

Kuna suvine aeg on olnud kole kiire, siis pole olnud mahti jooksvalt enam siia postitusi teha. Päris ilma küpsetamiseta aga siiski pole hakkama saanud ja seega panen vähemasti pildid katsetustest siia ritta. Ehk meenub vajadusel ka nende tegemine, kui peaks taas isu tekkima :D

 Laste sünnipäevatort

 Virsiku-ricotta sarlott

 Kohupiima-puuviljatort

 Esimene katsetus sefiiriga

 Shokolaadikook vahukoore-toorjuustukreemi kattega

 Mustika-kohupiimatort matsipani kattega

Kohupiima-puuviljatort vol2

Rabarberi-pisarakook

Muretaignast põhi:

2 munakollast

300g jahu

250g võid

100g suhkrut

veidi soola

Vahele:

200-400g rabarbereid

3spl suhkrut

1spl kaneeli

Kate:

4 munavalget

1,5dl suhkrut

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased. Sega juurde sool ja jahu. Sõtku tainas ühtlaseks ja pane umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.

Tahenenud tainas suru võiga määritud koogivormi põhja. Kui soovid paksu põhjaga kooki, siis u 26cm diameetriga ümmargusse vormi näiteks või õhema koogi saamiseks jätkub taignast ka tervele ahjuplaadile. Mina tegin seekord väiksema aga paksu :)

Tõsta eelnevalt suhkru ja kaneeliga segatud rabarberitükid taignale ja küpseta 200 kraadi juures 25 min.

Seejärel vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, ahvatleva välimuse saamiseks tõsta lusikaga vaht koogile ning küpseta veel 150 kraadises ahjus 10-25 min kuni helekollase värvuseni. Kui munavalge kiht oli paksem, siis on soovitav lasta koogil peale valmimist ahjus mõnda aega jahtuda, enne kui välja võtta.

Punasesõstra-beseekook

Põhi:
200g võid
300g jahu
1spl vanillisuhkrut
120g suhkrut
4 munakollast

Kate:
250g punaseid sõstraid
200g suhkrut
7 munavalget

Sega kokku tainas. Sõtku, kuni kõik komponendid on ilusti segunenud. Määri koogivorm võiga ja suru tainas vormi. Äärista servad hõbepaberiga ja torka põhi kahvliga auguliseks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni taina pind hakkab pruunistuma.
Võta vorm ahjust välja ning eemalda hõbepaber.
Sel ajal vahusta munavalged ja lisa ettevaatlikult suhkur. Vaht peab jääma suhteliselt kõva. Sega ettevaatlikult hulka sõstrad ja kalla segu vormi. Spaatliga on mugav anda pinnale veel isuäratav voolejoonelisus.
Küpseta 100-kraadises ahjus umbes tund (olenevalt ahjust). Besee pind peab olema kuldse ja beežika vahepeal.
Kui kook valmis, ära võta seda kohe ahjust välja. Tee ahju uks lahti ja jäta kook veel tunniks ahju jahtuma - nii ei vaju besee kokku.

Moonikook

Kui isu ergutava ja maitsva suutäie järele, siis üks variant on haarata riiulist mooniseemned ning neist järgnev kook kokku keerata ;)

Koostis:
2,4 dl piima
1,2 dl mooniseemneid
4,8 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
180 g pehmet võid
3,6 dl suhkrut
2 tl vanilliessentsi
3 suurt toasooja munavalget


Aja piim kastrulis keskmisel kuumusel keema. Tõsta tulelt ja lisa mooniseemned. Jahuta. Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri ja puista jahuga üle kaks 20 cm diameetriga koogivormi või üks 26cm vorm. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool keskmise suurusega kaussi. Vahusta või, 3dl suhkrut ja vanilliessents suures kausis keskmisel kiirusel. Sega aeglasel kiirusel vähehaaval juurde kuivained vaheldumisi moonipiimaga. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta kuni vaht on kõva ja läikiv. Sega see kummilabida abil taignasse. Tõsta tainas võrdselt kahte vormi (või siis ühte suurde). Küpseta 30-40 min, kuni keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Lase koogil jahtuda.

Toorjuustukreem:
100g toorjuustu
2 sl pehmet võid
2 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi

Vahusta kõik koostisained miksri või nuimiksriga ühtlaseks. Kui tegid 2 väiksemat kooki, siis kata üks kook kreemiga ning tõsta teine selle peale. Ühe suure koogi puhul lõika see kaheks kihiks ning määri kreem vahele.

Originaalretseptis oli kreemi tegelikult 240g toorjuustuga (teisi aineid x2) ning sel juhul kaeti kogu kook veel kreemikihiga + kaunistuseks mooniseemnetest laiad triibud. Ma ei hakanud seekord meelega peale midagi määrima, kuna lapsed eelistavad pealt kuivemat kooki. Ja kui päris aus olla, siis ma ei kujuta ette, kui magus see suutäis sel juhul veel tulnud oleks. Juba praegugi üle 2 tüki korraga süüa ei suutnud :D

Kuna mul polnud kook päris jahtunud kreemi panemise ajal, siis esimeselt pildilt ei jäänud päris hästi näha. Selline oli kook järgmisel hommikul külmikust välja võttes:

Munavalgekook

Vahetevahel tuleb elus ette olukordi, kus teie külmkapi munavalgekontsentratsioon tõuseb ohtlikult kõrgele. Antud olukorra tekkele mõjuvad soodustavalt lembus kodus valmistatud tiramisu ning Benedikti munaroa järele.
Ära visata nagu ei raatsi ja palju sa seda beseed ikka teed..
Appi tuleb munavalgekook!

Koostis:
6 munavalget
125g suhkrut
160g jahu
1 kuhjaga spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
100g oliiviõli





Valmistamine:
Kloppida munavalged 2 spl suhkru saatel vahule.
Segada kuivained.
Segada kuivained munavalgesegusse.
Lisada õli ning segada ühtlaseks taignaks.

Ahju vorm määrida õliga, sisestada tainas ning toimetada u 30min 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Tarbida paljalt või vaniljejäätisega.

Kommentaarid:
Kuna ma pole siiamaani kookidega eriti tegemist teinud, oli antud isendi valmistamine täitsa huvitavaks vahelduseks.
Mõnevõrra jäid ilmselt vajaka ka töövõtted, eriti kui neid võrrelda originaalretseptis soovitatutega: munavalged vahustasin õhuliste ja vahuste asemel kenasti kõvaks,
kuivaineid munavalgesse ei sõelunud vaid lisasin jaokaupa üle kausi ääre valades,
kuivainete aeglane segamine munavalgetesse oli kõike muud kui aeglane

Lisaks asendasin retseptis ette nähtud või oliiviõliga ning vähendasin suhkru kogust poole võrra.

Tulemus oli kõigist minu pingutustest hoolimata igati kobe: kenasti läbi küpsenud, tihke kõrbeda kuldse koorikuga kook. Maitses kondentspiimajäätise ja külmutatud mustikatega liigagi hästi.

Kunagi tahaks sama retsepti võiga ka proovida ning mooniseemneid lisada.
Samuti ei anna mulle rahu küsimus: mis juhtub, kui see tainas vahvlimasinasse panna?