Kõrvitsa-õuna kook

Kuna käes sügis ja toanurgad kõrvitsalisi täis, siis olen püüdnud avastada uusi maitsvaid roogi kõrvitsast.

Täna siis võtsin päevakorda kiire ja lihtsa koogi. Originaalretsepti valisin siit: nami-nami toorjuustuglasuuriga kõrvitsakook

Nagu ikka, kohandasin veidi enda jaoks:

500	g	kõrvitsat
3	tk	muna
3	dl	suhkrut
2.5	dl	õli
6	dl	jahu
0.5	tl	küpsetuspulbirt
2	tl	soodat
2 1 0,5	tl tl tl 2	vanillisuhkrut kaneeli kardemoni suurt õuna

Kuumutasin ahju 190 kraadini. Vahustasin munad ja suhkru kohevaks vahuks. Omavahel segasin jahu, küpsetuspulber, sooda, näpuotsaga soola, kaneel, kardemon ja vaniljesuhkur. Segasin munavahu hulka kõrvitsa, jahusegu ja õli. Viimasena väiksed õunakuubikud. Valasin taigna õliga kaetud plaadile ja küpsetasin umbes 40 minutit.

Ma ei tea kuidas originaaliga oleks olnud, aga kook tuli meeletult mahlane ning mõnus, nii et ei hakanud sinna peale enam mingit võõpa tegemagi. Tekstuurilt justkui mahlane biskviitkook põhja osas mõnusate õunatükkidega. Lapsed sõid ja kiitsid ning endalgi oli tegu isu ohjeldamisega :D

Lisaks traditsioonilisele kõrvitsasalatile sai vahepeal purki pandud ka kummalist pannkoogimoosi, mis osutus üle ootuste suupäraseks.

Veidi kohandatud retsept nägi välja selline:

Kõrvitsa-õuna marmelaad

1kg kõrvitsat

500g hapukaid õunu

1 suur sidrun

värsket ingveri juurt

1kg suhkrut

Tükeldasin kõrvitsa ja koorisin-tükeldasin õunad, seejärel riivisin sidrunikoore ja lõikasin ingveri paari cm pikkusteks juppideks. Sidruni viljaliha lõikasin samuti potti ning segasin kõik komponendid. Vaikselt tulele podisema ning kuumutada kuni kõrvitsad pehmed, Seejärel käskis originaalretsept (enam ei leia seda üles...) ingveri välja võtta kuid mina panin tagasi ning lasin selle koos kõige muuga püreeks. Lisada suhkur ja kuumutada veel kuni vahtu tuleb. Purki ja valmis. Kaunis päikesekollane moos sai minul :)

Talvine vitamiinisalat

Selline lihtne kuid maitsev salat sobib nii iseseisvalt kergemaks kõhutäiteks kui ka prae kõrvale.

Koostis:

porru

seller

avokaado

paprika

tomat

õun

krevetid

Saida juust

majonees

riivitud Parmesan

Õuna-mustika purukook vaniljejäätisega

KOOSTIS:

Jäätis:
400 ml 35% koort
2/3 kl piima
3/4 klaasi suhkrut
1 tl vanilje ekstrakti




Kook:
3 õuna viilutatuna
1/2 klaasi mustikaid
1 spl sidrunimahla
kaneeli maitse järgi
2/3 kl jahu
1/3 kl pruuni suhkrut
1/2 kl kaerahelbeid (kiirhelbed kõige paremad)
50g võid


Jagub neljale



VALMISTAMINE
Jäätis:
Rõõsk koor segistisse, suhkur selga ja rahulikult sügada, kuni kõik kenasti lahustunud.
Praktika näitab, et märatsema pole mõtet hakata - kui oma kloppimisvajadust ja vägivaldseid impulsse tahad rahuldada siis selle jaoks on vahukoor välja mõeldud - pehme ja mahe jäätis seevastu tahab rahulikku kohtlemist.
Ega palju lisada ei olegi enam - piim segule lisaks ja jäätisemasinasse.
Meie kodus resideeruv Cuisinart'i mudel saab hakkama 20-30min, seejärel valmisprodukt sügavkülma paariks tunniks tahenema.

Kook:
Õunaviilud ahjuvormi, piserdada üle sidrunimahla ja kaneeliga, mustikad jaotada sinna ühtlaselt peale.
Jahu, kaerahelbed, suhkur ja tahke või segada/mudida korralikult läbi. Saadud mass pudistada ühtlaselt õuna-mustikakihi peale.
Sisestada 40min 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
Valmis.
Manustada jäätisega või ilma. Viimasel puhul nõristada peale järele jäänud mustikavedelikku.
(Suvisel perioodil oleks paar värsket piparmündilehte kõige tipus täitsa sex..)

Etüüd mustikaga Waldorfi salati teemadel

KOOSTIS:

1 klaas mustikaid (külmutatud kõlbavad küll)
1/4 klaasi oliiviõli
2 spl õunamoosi
2 tl sidrunimahla
1 spl lahjemat sinepit
näpuotsaga soola

1 õun
1 pirn
1 vars sellerit
basiiliku lehti
peotäis pekaani pähkleid

2 portsu jagu


Pooled mustikatest, õli, moos sidrunimahl, sinep ja sool blenderisse ja segamini.
Õunad-pirnid viiludeks, seller ribadeks ja taldrikule.
Kaste peale, basiilikulehed strateegiliselt ja esteetiliselt olulisena tunduvatesse punktidesse, sama mustikate ja pekaanidega.
Valmis.
Lihtne.
Kommentaarid:
Kuigi algselt mõtlesin mütsiga lüüa ja ainult õunaga piirduda, andis lõpliku panuse kommunismi võidukäigule selle suupoolise puhul pirni ja eriti selleri lisamine. Ilma nendeta ei oleks see salat olnud pooltki see, mis ta oli. Sama basiiliku kohta - õigel ajal ja õiges kohas.