Väheke ahvatlusi

Kuna suvine aeg on olnud kole kiire, siis pole olnud mahti jooksvalt enam siia postitusi teha. Päris ilma küpsetamiseta aga siiski pole hakkama saanud ja seega panen vähemasti pildid katsetustest siia ritta. Ehk meenub vajadusel ka nende tegemine, kui peaks taas isu tekkima :D

 Laste sünnipäevatort

 Virsiku-ricotta sarlott

 Kohupiima-puuviljatort

 Esimene katsetus sefiiriga

 Shokolaadikook vahukoore-toorjuustukreemi kattega

 Mustika-kohupiimatort matsipani kattega

Kohupiima-puuviljatort vol2

Küülikuliha retseptid

Ei tea, kas peaks oma blogi nüüd libaküüliku uruks ümber nimetama? Viimasel ajal on igapäevane tegevus hakanud üha rohkem ja rohkem küülikute ümber pöörlema ja ega see meie kööki ka puutumata ole jätnud - küülikuliha on seal igatahes üsna sagedaseks külaliseks saanud.

Sellest tulenevalt tekkis plaan hakata koondama nii enda jaoks, kui ga loodetavasti teistele hüvaks lugemiseks väikest retsepti/lingikogu küülikulihatoitude kohta. Retseptikogu leiab siit või siis avalehe menüüribalt vastavat linki klikkides.
Samast kõrvalt leiab lingi ka meie talu blogile, kust on omale võimalik soetada nii tõu- lemmik- kui potilooma.
Hakkasime vastu võtma ka tellimusi käesoleva aasta jõulupraadidele. Kokku läheb meil realiseerimisse sel aastal 30-50 küülikut nii et kes ees see mees. Broneerimissoovid palun saata: info.arctium@gmail.com või helistades 56 450 534

Koorene küülikupojasupp

Kuna küülikukasvatuses ikka juhtub, et mõni õnnetu pikk-kõrv suureks sirguda ei jõua ning peab enne taevastele rohumaadele kalpsama minema, tekkis täna õhtul vajadus teha midagi kiiret ja maitsvat paarikuusest küülikupojast. Tulemus kukkus välja igati suupärane ning läheb tulevikus kindlasti kordamisele. Iseasi kas proteiini rollis ilmtingimata küülikupoeg peab olema - kindlasti sobib selleks ka mõni vanem eksemplar.

Koostis:
1 küülikupoeg (ca 350g)
3-4 porgandit
2 nuikapsast
1 valge peet
1spl rõõska koort
seakoodi puljongit või vett meelepärases koguses
kuivatatud aedviljasegu (porgand, pastinaak, petersell)
oksake tüümiani (võib ka näpuotsatäis kuivatatut)
pipar-vürts-loorber
soola

Valmistamine:
Küülik puljongisse koos kuivatatud aedviljade, tüümianioksa ning piparde-loorberitega suht madalale kuumusele hauduma. Värsked aedviljad kuubikuks. Kui liha poolpehme siis lisada aedvili, seejärel koor ning hautada edasi soovitud pehmusastmeni.

P.S. Selleks et seda suppi teha, ei pea te ise küülikukasvataja olema - piisab, kui mõnda tunda. Kui aga soovite ikkagi oma kodusest materjalist (mis teadupärast on alati kõige parem), siis ei jää muud üle kui endale paar pikk-kõrva soetada :)

Vanaema seenemarinaad

 Väikese hilinemisega aga ikkagi.. Vähemalt endal järgmine aasta hea vaadata..
Tegemist siis marinaadiga, mida sai edukalt kasutatud mõned nädalad tagasi valitsenud kaseriisika ning tõmmuriisikauputuse likvideerimiseks.
Retsept pärineb nõukaaegsest hoidisteraamatust (ei tea isegi täpselt mis ta pealkiri oli) ja mälestused sellega ulatuvad tagasi lapsepõlve, mil mu vanaema seda seente marineerimiseks kasutas.

Originaalretsept:
1kg värsketele seentele:


20g soola
15g suhkrut-3-4 vürtsitera
3-4 pipratera
veidi kaneelikoort
2 loorberilehte
1 keskmine sibul, lõigatud ratasteks
1/2 klaasi poolpehmeid porgandiribasid, või -lõikusid
2-3 sl 30% äädikat


Kupatatud seened kurnatakse. 1 1/2 klaasist veest ja eespool antud maitseainetest kedetakse marinaad. Kurnalt võetud kupatatud seened (1kg värskeid seeni ) tõstetakse marinaadi ning keedetakse paar minutit. Seened koos marinaadiga pannakse kuumutatud ja veidi jahtunud purki, mis kohe suletakse.


Marinaadi valmistamine:
vesi keema, lisada sool ja suhkur ja keeta mõni minut, vajadusel eemaldatakse vaht. Keedunõu tõmmatakse pliidi servale, lisatakse vürtsid, kaetakse kaanega ja lastakse nii 10-15 minutit tõmmata (temp umbes 90kraadi), lõpuks lisatakse äädikas.


Kommentaar: omapoolse täiendusena soovitaksin korrutada retseptis antud suhkrukoguse kolmega või siis hakata vähehaaval lisama, kuni jõuad soovitud maitseni. Originaalretsepti järgides tuleb natuke liiga "kuiv".
Minu maitse järgi vähemalt....

Kõrvitsa-õuna kook

Kuna käes sügis ja toanurgad kõrvitsalisi täis, siis olen püüdnud avastada uusi maitsvaid roogi kõrvitsast.

Täna siis võtsin päevakorda kiire ja lihtsa koogi. Originaalretsepti valisin siit: nami-nami toorjuustuglasuuriga kõrvitsakook

Nagu ikka, kohandasin veidi enda jaoks:

500	g	kõrvitsat
3	tk	muna
3	dl	suhkrut
2.5	dl	õli
6	dl	jahu
0.5	tl	küpsetuspulbirt
2	tl	soodat
2 1 0,5	tl tl tl 2	vanillisuhkrut kaneeli kardemoni suurt õuna

Kuumutasin ahju 190 kraadini. Vahustasin munad ja suhkru kohevaks vahuks. Omavahel segasin jahu, küpsetuspulber, sooda, näpuotsaga soola, kaneel, kardemon ja vaniljesuhkur. Segasin munavahu hulka kõrvitsa, jahusegu ja õli. Viimasena väiksed õunakuubikud. Valasin taigna õliga kaetud plaadile ja küpsetasin umbes 40 minutit.

Ma ei tea kuidas originaaliga oleks olnud, aga kook tuli meeletult mahlane ning mõnus, nii et ei hakanud sinna peale enam mingit võõpa tegemagi. Tekstuurilt justkui mahlane biskviitkook põhja osas mõnusate õunatükkidega. Lapsed sõid ja kiitsid ning endalgi oli tegu isu ohjeldamisega :D

Lisaks traditsioonilisele kõrvitsasalatile sai vahepeal purki pandud ka kummalist pannkoogimoosi, mis osutus üle ootuste suupäraseks.

Veidi kohandatud retsept nägi välja selline:

Kõrvitsa-õuna marmelaad

1kg kõrvitsat

500g hapukaid õunu

1 suur sidrun

värsket ingveri juurt

1kg suhkrut

Tükeldasin kõrvitsa ja koorisin-tükeldasin õunad, seejärel riivisin sidrunikoore ja lõikasin ingveri paari cm pikkusteks juppideks. Sidruni viljaliha lõikasin samuti potti ning segasin kõik komponendid. Vaikselt tulele podisema ning kuumutada kuni kõrvitsad pehmed, Seejärel käskis originaalretsept (enam ei leia seda üles...) ingveri välja võtta kuid mina panin tagasi ning lasin selle koos kõige muuga püreeks. Lisada suhkur ja kuumutada veel kuni vahtu tuleb. Purki ja valmis. Kaunis päikesekollane moos sai minul :)

Grillikaste/marinaad Kentucky viskiga

Esimene sellesuvine katsetus siis:
1 klaas tomatipastat
2 spl sinepit (keskmise kangusega)
2 spl õunaäädikat
1 spl tumedat siirupit
3 küüslauguküünt pressituna
1 tl kuhjaga fariinisuhkrut
10-kond tilka Tabascot
1 spl Worchester'i kastet
3 spl Jim Beam'i

Umbes 1 kg sea kaelakarbonaadi sai sellega marinaadi pandud - eks paistab, mis sealt tuleb..

Rabarberi-pisarakook

Muretaignast põhi:

2 munakollast

300g jahu

250g võid

100g suhkrut

veidi soola

Vahele:

200-400g rabarbereid

3spl suhkrut

1spl kaneeli

Kate:

4 munavalget

1,5dl suhkrut

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased. Sega juurde sool ja jahu. Sõtku tainas ühtlaseks ja pane umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.

Tahenenud tainas suru võiga määritud koogivormi põhja. Kui soovid paksu põhjaga kooki, siis u 26cm diameetriga ümmargusse vormi näiteks või õhema koogi saamiseks jätkub taignast ka tervele ahjuplaadile. Mina tegin seekord väiksema aga paksu :)

Tõsta eelnevalt suhkru ja kaneeliga segatud rabarberitükid taignale ja küpseta 200 kraadi juures 25 min.

Seejärel vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, ahvatleva välimuse saamiseks tõsta lusikaga vaht koogile ning küpseta veel 150 kraadises ahjus 10-25 min kuni helekollase värvuseni. Kui munavalge kiht oli paksem, siis on soovitav lasta koogil peale valmimist ahjus mõnda aega jahtuda, enne kui välja võtta.

Lepatriinu 2

Seekordne tort sai tehtud väiksele Iirisele sünnipäevaks :)

Sisuks vahukoor, ricotta, toorjuust ja maasikad. Peal martsipan ning külgedel vahukoore-toorjuustukreem valge shokolaadiga. Umbes 4-5kg sai lõpuks.

Talvine vitamiinisalat

Selline lihtne kuid maitsev salat sobib nii iseseisvalt kergemaks kõhutäiteks kui ka prae kõrvale.

Koostis:

porru

seller

avokaado

paprika

tomat

õun

krevetid

Saida juust

majonees

riivitud Parmesan

Lepatriinu

Põhi:

7 muna

150g jahu

150g suhkrut

Vahele:

200g maasikaid

200g vahukoort

200g toorjuustu

100g tuhksuhkrut

200g toormoosi

keedukreemi

võikreemi

Peale:

200g martsipani

200g vahukoort

150g toorjuustu

tuhksuhkrut

shokolaadi

Esimest korda sai katsetatud traditsioonilise tordi vahele keedukreemi panemist ja tuleb tunnistada, siia täitsa sobiski :)

Manhattani juustukook

Minuni olid jõudnud jutud selle koogi "narkootilistest" võimetest ning otsustasin järgi uurida, kas need vastavad ka tõele. Omalt poolt lisasin veidi shokolaadikaunistusi, kuid tõesti, maitse oli võrratu!

Retsepti võtsin Nami-nami lehelt.

Põhi:

8 tk Digestive-küpsiseid
2 sl suhkrut
50 g sulatatud võid
Täidis:
400 g Philadephia toorjuustu (full-fat)
75 g suhkrut
2 muna
0.5 tl vanilliekstrakti
Kate:
250 g hapukoort
2 sl suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti

Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Toorjuust peab olema toasoe ja pehme - muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada!!!

Kingitus :)

Seekordne tordikatsetus tuli olude sunnil välja just täpselt selline:

Algne visioon oli hoopis teine, kuid veidi liiga kiireks läks elu ning ei jõudnud enam peale südaööd rohkem mässata. Esmatähtis on ju siiski maitse ;)

Biskviitide vahel seekord ricotta-vahukoor-kodujuust-maasikad. Pealt kaetud vahukoore-ricotta-toorjuustukreemi ja martsipaniga.

Hello Kitty 2

Käed hakkasid sügelema ja fantaasia lendama ning lõpuks leidsin taas põhjuse küpsetama asuda :P

Kuna martsipani kohalikust kaubandusest saada ei õnnestunud, siis otsustasin harjutada kätt kreemiga möllamises.

Põhjaks seekord:

7 munast biskviit

Vahele:

200g vahukoort

300g ricottakreemi

400g maasikaid

suhkrut

1tl vanillisuhkrut

15g želatiini

200g maasikatoormoosi

Peale kreemiks:

200g vahukoort

300g toorjuustu

200g ricottakreemi

tuhksuhkrut

vanillisuhkrut

kakaod

kaunistuseks veidi shokolaadi ja martispani

Seekord sai biskviit piisavalt paks, et ta kolmeks kihiks lõigata. Mõlemad kihid immutasin maasikatoormoosiga ning katsin ricotta-vahukoore-maasikakreemiga. Vahukoore eraldi vahustamine ja alles peale želatiini segusse viimasena lisamine oligi tunduvalt õigem tegu, konsistents oli palju parem. Pealmise biskviidi panin ka kohe tordile ning lasin külmikus paar tundi taheneda.

Seejärel eemaldasin vormi servad, immutasin pealmise biskviidi vanillipiimaga ning asusin kaunistama.

Kreemiks segasin kokku ja vahustasin kõik peale kakao. Katsin valge kreemiga soovitud tordi osad. Seejärel lisasin soovitud hulgal kakaod (umbes 3spl kuhjaga). Kaunistasin sellega küljed.

Veidike riivitud shokolaadi ja paar kujukest peale ning oligi valmis.

Mõned tordid

Enne blogimise alustamist kahjuks eriti oma kokakunsti ei jäädvustanud, kuid avastasin mõned juhuslikult piltidele jäänud koogid.

Kodujuustu-maasikatort õhukesel põhjal.

Banaani-shokolaadi-küpsisetort

Toorjuustu-shokolaaditort.

Ricotta-maasikatort küpsisepõhjal.

Veel veebruarist..

Lambasteik võis pruunistatud rooskapsa ja seentega

Sea seljafilee Saaremaa suitsujuustu ja seentega

Kohupiimavahvlid ricotta kreemiga

Šokolaadisuflee piparmündi-šokolaadi jäätisega Vol.2

Kohupiimamuffinid sidruniga

Krevetirisotto suitsulõhe ja lõhemarjaga

Kiire kalkunifilee wok toorsalatiga

Veise välisfilee punase veini kastmes

Ega siin pikalt kirjutada ei olegi - sai täna pisikese preili esimeseks sünnipäevaks korralik liharoog valmistatud - mis see muu ikka väikesed tüdrukud kasvama paneb, kui punane liha!
Pikalt ei pajata - tuli suupärane ja sünnipäevalaps sõi ka suure isuga :)

Hello Kitty tort

Pesamuna sünnipäeva puhul oli taas põhjust küpsetada ning seekord otsustasin katsetada esimest korda elus martsipaniga mässamist. Kuna ma pole eriti suur keemiliste toiduvärvide pooldaja ja looduslikke värve polnud ka kodus hetkel väga võtta, siis martsipanile maalimise jätsin mõneks teiseks korraks. Seekordne tagasihoidlik pinnalahendus sisaldas eri värvi shokolaade.

Martsipani plaanisin peedimahlaga roosaks saada, kuid külmikut revideerides avastasin, et peedid olid salamisi vehkat teinud. Nii et sellega patustasin ja haarasin kapist mingi kirsimaitselise joogipulbri pakikese, mis sisaldas piisavalt punast toiduvärvi...

Põhjaks: 5-st munast biskviit.

Täidiseks:

200g vahukoort

250g ricottakreemi

250g teralisemat ricottat

suhkrut

20g zelatiini

250g banaani

400g maasikad

maasika toormoosi

Peale:

200g vahukoort

250g ricottakreemi

1tl vaniljesuhkrut

suhkrut

Kaunistuseks:

200g martsipani

100g tumedat shokolaadi

50g valget shokolaadi

Biskviidi lõikasin pooleks. Panin alumise kihi vaagnale ja immutasin maasikamoosiga. Seejärel tagasi ümber koogivormi äär.

Täidiseks vahustasin kohupiimad-koore-suhkruga. Segasin hulka purustatud banaanid ja pooleks lõigatud maasikad. Viimasena sulatatud želatiin. (Parem tulemus oleks jäänud vist vahukoore eraldi vahustamisel ja alles peale želatiini lisamist viimasena segu sisse ettevaatlikult segamisel. Järgmine kord katsetan!)

Kallasin segu koogivormis olevale põhjale ja asetasin veidikeseks külma tahenema. Umbes 10 min pärast katsin teise biskviidiga ja lasin külmikus põhjalikumalt hanguda.

Vahepeal värvisin martsipani roosaks ja panin uuesti külma tahenema.

Vahustasin ricottakreemi vahukoorega ning maitsestasin. Eemaldasin tordi ümbert vormiservad ja immutasin ülemise biskviidi vaniljepiimaga. Määrisin tordi üleni vahukoore-kohupiimakreemiga kokku.

Lõpuks rullisin martsipani parajaks ning tõstsin tordile. Jätsin meelega koogi alumise servapoole martsipanist vabaks ning määrisin seda kergelt veel kreemiga, et oleks ühtlasem.

Taas külma tahenema.

Edasi kunstitund shokolaadiga. Ei julgenud otse martsipanile joonistama hakata, kuna polnud aimugi, kui hästi või halvasti mul see välja tuleb. Seega tegin eelnevalt ettejoonistatud kritseldised küpsetuspaberile ja kandsin pärast tahenenult tortile. Ainuke mure oli nende sinna pidama saamine :D Järgmine kord olen juba julgem ja teen otse.

Külgedele oli mõeldud tegelikult "plaadid" väikse ülekattega paigutada, kuid valearvestuse tõttu tekkis materjalist veidi puudus. Nii tõstsingi ümber lihtsalt külg-külje kõrvale seekord.

Ahjaa, endalegi üllatuseks kaalus lõpptulemus 2,5kg :P

Meekook

Juba pikka-pikka aega olen unistanud meekoogi küpsetamisest, kuid hirm õnnestumise ees hoidis tagasi. Pärast pole ju enam kedagi teist süüdistada, kui kilod kolinaga tõusma hakkavad...
Retsepte leidus hulgi mitmel pool, kuid väikeste erinevustega. Lõplik valik langes kõige rohkemate positiivsete kommentaaridega pärjatud Elise blogi kasuks.
Pilt sai tehtud vahetult peale koogi kokku lappamist. Hommikul lisasin peale-külgedele veel veidi puru. Kuna see sai külakostiks viidud, unustasin muidugi pärast lahti lõigatud tükki jäädvustada. Aga uskuge mind, see nägi välja nagu päris :P

Taigen:
200g võid
4-5 sl mett
4 suurt muna
275g (u. 3 dl) suhkrut
2 tl soodat
700-800g (u. 11,5-13,5 dl) jahu

Kreem:
1,5 kg 20% hapukoort
225g (2,5dl) suhkrut

Sellest kogusest valmib üsna suur plaaditäis. Põhjad võib ajapuudusel ka paar päeva varem valmis küpsetada ja eelneval õhtul alles kreemiga kihtideks laduda.

Protsess ise üsna lihtne :)
Kõigepealt sulata potis või ja mesi ning jäta jahtuma. Kasutatav mesi ei pea tingimata vedel ja voolav olema. Kuumutades muutub ka tihkem mesi vedelaks.

Vahusta munad suhkruga. Pidevalt segades nirista sisse või-meesegu ning lõpuks sega hulka ka sooda.

Hakka järk-järgult tainale jahu lisama, ise pidevalt puulusikaga segades. Lisa jahu nii kaua, kuni taigen lööb kausi küljest lahti ning tundub rullitav. Taigen peaks olema tihke, aga samas pehme.
NB! Mida suurem on mee kogus taignas, seda rohkem kulub jahu.

Aseta ahi 180 kraadi juurde soojenema.

Jaga taigen viieks ning rulli iga osa suurele küpsetusplaadi suurusele küpsetuspaberile. Taina alla ja peale raputa veidi jahu, et rullimist lihtsustada.

Rullimise lihtsustamiseks võib eelnevalt küpsetuspaberile küpsetusplaadi raamid joonistada.

Taigen jääb väga õhuke, aga ei maksa lasta end sellest heidutada- ta kerkib ahjus parajaks.

Küpseta iga põhja 180 kraadi juures umbes 6-7 minutit või kuni taigen omandab kuldpruunika värvuse.

Valmista põhjade küpsetamise ajal vahele kreem. Selleks sega hapukoor suhkruga ning jäta ootele.

Kui põhjad on küpsetatud, lõika nad ühesuurusteks. Ära lõigatud servad pane kõrvale, nendest saab pärast koogile raputamiseks puru.

Lao plaadid üksteise otsa ja iga kihi vahele määri hapukoorekreemi.

Kreemi peab iga kihi vahele mahutama võimalikult palju, et kook mahlane jääks. Parim võimalus selleks on kõigepealt laotada põhja peale kiht kreemi, sellel veidi sisse tõmmata lasta ja siis veel teine kiht kreemi peale määrida. Siis järgmine põhjakiht ja korrata tegevust kreemiga. Nii kõigi põhjadega.

Lõpuks määri koogi küljed hapukoorekreemiga (kui jagub).

Ära lõigatud ääred purusta peeneks puruks ning raputa koogile.

Nüüd tuleb kõige raskem osa: leida piisavalt ohutu koht terve koogi üle öö säilimiseks jahedas :P

Kui äärtest tehtud koogipuru ja hapukoorekreemi peaks üle jääma (seda juhtub ainult siis kui ääri julgemalt ära lõigata), siis selle saab ära kasutada pokaalimagustoidu valmistamiseks.
Selleks jaota klaasi kihiti puru ja hapukoort ning lase samuti külmkapis seista ja mahlaseks tõmbuda. Fantaasiat kasutades võib sinna peale-vahele raputada veel mida iganes.

Nagu näha, õnnestus teist korda sama kooki tehes isegi pilt päris valmis koogist saada :)

Võiga kastetud antrekoot

Koostis:
antrekoodi lõiked
2 spl võid
peterselli
soola
pipart

Maitsesta liha soola ja pipraga. Pruunista suurel kuumusel vähese rasvainega või ilma selleta nii, et mõlemad küljed on kenasti pruunistunud (umbes 1,5-2minutit).
Eel-kuumuta praeahi 230 kraadini. Tõsta antrekoodid koos panniga ahju järelküpsema (aeg sõltub isiklikust maitse-eelistusest).
Tõsta lihalõiked alusele, kata fooliumiga ja lase 10-15min tõmmata.

Samal ajal kuumuta kastrulis või pannil või nii, et see omandaks kuldpruuni värvuse.

Serveerimisel kalla lihalõik võiga üle ja raputa peale hakitud peterselli.

Maksavorm

Seekord Soome rahvustoit maksalaatikko. Roal on teatav sarnasus Edgar Savisaarega - teda kas vihatakse või armastatakse. Siiski erinevalt eelpool nimetatud poliitikust ei tegele maksalaatikko poliitilise demagoogiaga.

Koostis:
500g purustatud maksa
1 muna
4 spl siirupit (soovitan tumedat)
1 spl soola
2 dl rosinaid
1/4 tl musta pipart
1 sibul
2 spl võid

Pudruks:
1 klaas pudruriisi
1,25l piima
0,25l vett

Hauta puder pehmeks, sibul või sees klaasjaks ning sega kõik koostisosad kokku.
Määri ahjuvorm võiga ning küpseta 160-180 kraadises ahjus, kuni pruunistumiseni (1-1,5h). Serveerida külmalt või kuumalt.

Tuuletaskud

Seekord ainult retsept, kuna fotografeerimiseks pole kummalgi korral, mil viimasel ajal neid tehtud on, midagi üle jäänud.

1/2klaasi vett
75-100g võid
180g jahu
4-5 muna
1/2 tl soola.

Aja vesi koos võiga keema, tõsta tulelt, sega sisse kogu jahu korraga ja sega korralikult. Seejärel kuumuta, kuni segu anuma seinte küljest lahti lööb. Sega sisse ükshaaval kõik munad.
Kuumuta ahi 210-220 kraadini, tõsta lusikaid või tordipritsi kasutades ahjuplaadile taignakuhilad ja küpseta umbes 20 minutit, küpsetamise lõpu poole vähenda kuumust.
Lase irvakil ahjuuksega veidi jahtuda, enne kui välja võtad.

Täidiseks keedukreem või kohupiimakreem oma meele järele.

Pilti ei lisanud, sest küpsetised on alati enne otsa saanud, kui keegi fotoaparaati haarata suudab.

Uuel aastal uue hooga...

...ainult blogida eriti ei viitsi.
No ei ole seda tahtmist, et pärast hakata pilte ükshaaval läbi KÕU nõelasilma toppima ja mingit jutuvada juurde leiutama. Muidugi jah - retsepte ma nagunii üles kirjutada ei viitsi, nii et siit oleks hea mugav hiljem lugeda..
Aga ikka ei viitsi.
Pilte on samas mõned kogunenud - mu teine pool nimelt omandab hetkel makro-objektiivi saladusi ja kasutab iga võimalust uut toidupornot toota kurjasti ära.
Mõned siis siiagi - kopiraiti reegleid mõnuga rikkudes ja temalt luba küsimata:
Eksperimendid pirukatega





..wokiga




..ja lihaga
ning magustoitudega:

Jogurtijäätis erinevate hakitud Kalevi kommidega:
1 tass 35% koort

1 tass piima

3/4 tassi suhkrut

3 suurt munarebu

1 tass jogurtit

näpuotsaga soola

Koor ja piim segada, lisda 1/2 tassi suhkrut. Ajada keema, samal ajal segades, kuni suhkur sulab.
Ülejäänud suhkur ja munarebud kloppida suures kuumakindlas anumas.
Lisada vähehaaval kuum koore ja piimasegu ning segada korralikult.
Tõsta anum tulele ja segada keskmisel kuumusel, kuni kreem pakseneb ja kergelt lusikat katab (umbes 3-4minutit, mitte keeta).
Võtta anum tulelt ja asetada jää ja veega täidetud nõusse jahtuma ning segada aegajalt, kuni kreem on peaaegu jahtunud.
Lisa segades jogurt ja paiguta segu paariks tunniks külmkappi enne masinasse asetamist.
Napoleoni kook:
200g võid
1 klaas vett
1/3 klaasi suhkrut
2 muna
soola
800g jahu

Kreem
2l piima
1 pakk võid
2 klaasi suhkrut
2 klaasi jahu
2 munarebu
vanilje suhkrut
Šokolaadisuflee Gordon Ramsay moodi

• 25 grammi võid
  
• peeneks riivitud šokolaadi
  

Crème pâtissière

• 20 g maisijahu
  
• 200 ml piima
• 200 g 70% šokolaadi
  
• 80 g munarebu

Munavalge segu

• 200 g munavalget
• 150 g tuhksuhkrut
• 1 spl kakaopulbrit peale raputamiseks
  

1. Kuumuta ahi 180°C
2. Pintselda tassid võiga, korrates seda vajadusel ja kordade vahel külmkappi tahenema asetades,
   
3. Puistada igasse tassi natuke riivitud šokolaadi ja veeretada seda seal ringi, kuni seinad on kergelt kaetud
   

Crème pâtissière

1. Maisijahu segada natukese piimaga, kuni segu ühtlane, seejärel lisada ülejäänud piim. Asetada tulele ja kuumutada keemiseni ja hoida segades 30 sekundit. Tõsta plaadilt ja segada sisse tükeldatud tume šokolaad. Segada ühtlaseks massiks, lisades viimasena munakollased. Vala kaussi jahtuma.

Munavalge segu

1. Klopi munavalged kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, segades vahepeal korralikult. Kui kogu suhkur on lisatud jätka segamist, kuni segu on tihke ja läikiv.
   
2. Lisa kolmandik munavalgetest crème patisserie segule ja sega korralikult, seejärel lisa ülejäänu ning jätka ettevaatikult segamist. Ära pinguta segamisega üle.
   
3. Jaga segu tasside vahel (jtkub umbes 8ks tassiks), tasanda pind noaga ning pühi ääred rätiku või salvrätiga ning aseta ahju kuni segu on korralikult kerkinud. Võta ahjust, puista üle kakaopulbriga ning serveeri pallikese šokolaaditükkidega piparmündi jäätisega.