Tikri jäätis

Taas vaevas kohutav jätsi-isu. Juba pikemat aega kummitas peas tikri teema... ent siiani polnud julenud veel riskida. Kartsin, et tuleb ehk liiga hapu või pingutan vastupidi suhkruga üle, ent tulemus oli täpselt see, mida hing ihkas :P
Piisavalt vürtsi, hapukust ja vanillijäätise magusust :)

Koostis:
200ml 35% koort
200ml piima
7 sl (kuhjaga)suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
300g külmutatud tikreid

Segada aeglasel kiirusel miksriga koor, suhkur, vanillisuhkur ja piim. Püreestada tikrid. Valmistada jäätis vastavalt masina juhendile.

Serveerida meelepäraste lisanditega, ntx pekaani pähklitega!

Moonikook

Kui isu ergutava ja maitsva suutäie järele, siis üks variant on haarata riiulist mooniseemned ning neist järgnev kook kokku keerata ;)

Koostis:
2,4 dl piima
1,2 dl mooniseemneid
4,8 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
180 g pehmet võid
3,6 dl suhkrut
2 tl vanilliessentsi
3 suurt toasooja munavalget


Aja piim kastrulis keskmisel kuumusel keema. Tõsta tulelt ja lisa mooniseemned. Jahuta. Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri ja puista jahuga üle kaks 20 cm diameetriga koogivormi või üks 26cm vorm. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool keskmise suurusega kaussi. Vahusta või, 3dl suhkrut ja vanilliessents suures kausis keskmisel kiirusel. Sega aeglasel kiirusel vähehaaval juurde kuivained vaheldumisi moonipiimaga. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta kuni vaht on kõva ja läikiv. Sega see kummilabida abil taignasse. Tõsta tainas võrdselt kahte vormi (või siis ühte suurde). Küpseta 30-40 min, kuni keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Lase koogil jahtuda.

Toorjuustukreem:
100g toorjuustu
2 sl pehmet võid
2 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi

Vahusta kõik koostisained miksri või nuimiksriga ühtlaseks. Kui tegid 2 väiksemat kooki, siis kata üks kook kreemiga ning tõsta teine selle peale. Ühe suure koogi puhul lõika see kaheks kihiks ning määri kreem vahele.

Originaalretseptis oli kreemi tegelikult 240g toorjuustuga (teisi aineid x2) ning sel juhul kaeti kogu kook veel kreemikihiga + kaunistuseks mooniseemnetest laiad triibud. Ma ei hakanud seekord meelega peale midagi määrima, kuna lapsed eelistavad pealt kuivemat kooki. Ja kui päris aus olla, siis ma ei kujuta ette, kui magus see suutäis sel juhul veel tulnud oleks. Juba praegugi üle 2 tüki korraga süüa ei suutnud :D

Kuna mul polnud kook päris jahtunud kreemi panemise ajal, siis esimeselt pildilt ei jäänud päris hästi näha. Selline oli kook järgmisel hommikul külmikust välja võttes:

Jäätisekokteil

Veelkordne kinnitus sellele, et kõik geniaalne on lihtne.

Koostis:
300ml vaniljejäätist
200ml vaarika toormoosi
500ml piima

Valmistamine:
Vala kõik kokku mikserisse ja vajuta pedaal minutiks-paariks põhja.
Serveeri 0.5l õlleklaasidest.

Tiramisu

Tegemist siis veidi kohalikele oludele sobivamaks mugandatud versiooniga kuulsast lõunamaisest maiuspalast. Viimase paari aasta jooksul on see suupoolis saanud meie peres üsna sagedaseks külaliseks oma erinevates kehastustes ja variatsioonides (näiteks: "Tiramisu-miinus-küpsis", erinevate küpsisesortidega, mh. ka tordipõhjaga, erinevate toorjuustudega jne).

Praeguseks hetkeks on empiiriliselt tõestatud, et kodustes tingimustes on võimalik valmistada vähemalt sama suupärast tiramisut, kui klassikalises retseptis sõrmega järge ajades.

Koostis:
500g toorjuustu (Mascarpone seniproovituist parim, kuid Philadelphia sobib igati hästi)
200ml vahukoort
150 ml tuhksuhkrut
300ml kanget musta kohvi
150ml Amaretto likööri
4 munarebu
1 tl vaniljesuhkrut
150g keelekese küpsiseid (naised saunas räägivad, et Savoiard pidada ikka õigem olema, kuid nood on poes suht võika hinnaga. Samas annavad igati hea tulemuse kõik eemalt biskviiti meenutavad teraviljatooted, ka tordipõhi)
kakaod

Valmistamine:
Valmista 300ml kanget kohvi (tegelikult saab läbi ka poole väiksema kogusega - oleneb kui "märga" tiramisut soovida). Jaga amaretto kaheks osaks: 100ml ja 50ml. Sega 100ml Amaretto kohvi hulka.
Sega toorjuust tuhksuhkru, munarebude ja vaniljesuhkruga. Vahusta vahukoor ja lisa toorjuustusegule.
Leota küpsiseid kohvisegu sees ning lao oma maitse- ja ilumeelele sobivalt klaasvormi põhja. Laota peale toorjuustusegu. Sügavama vormi puhul korda protseduuri anuma täitumiseni.
Kui ained on otsas tõsta kausid külmikusse tahenema paariks tunniks kuni ööks.
Võta 50ml anum Amarettoga ning sea ennast teleka ees mugavalt sisse.
Enne serveerimist puista peale kakaopulbrit.
Enjoy!

Ahjuribid

Lihtne ja maitsev moodus külmikut ummistavatest ribidest vabanemiseks. Töötab iga ilmaga, talvel ja suvel. Ei sõltu söekoti ega grilli olemasolust. Satisfaction guaranteed!

Koostis:
ribid
sibul
maitseainesegu
ketšup
sinep
õunamahl

Valmistamine:
Võta piisavas koguses ribisid ja piisavalt suur keraamiline ahjuvorm. Puista ribid korralikult üle oma lemmik maitseaineseguga. Lao ahjuvormi kihtidena, seades kihid risti üksteise peale. Kihtide vahele puistada jämedalt hakitud sibulat või sibularõngaid.
Sega kausis u 1 klaas õunamahla u 1/2 klaasi ketšupiga ning lisa silma- ja maitse järgi sinepit.
Erinevate maitsevarjundite saamiseks sobivad hästi veel sojakaste, küüslauk, kaneel jms vastavalt fantaasiale.
Kata ahjuvorm fooliumiga ja pista kogu krempel 170 kraadisesse ahju u 3 tunniks.
Krõbedama ja pruunima liha austajad võivad fooliumi u 20 min enne lõplikku valmimist eemaldada või ahjuvormi mõneks ajaks ülagrilli alla pista.