Väheke ahvatlusi

Kuna suvine aeg on olnud kole kiire, siis pole olnud mahti jooksvalt enam siia postitusi teha. Päris ilma küpsetamiseta aga siiski pole hakkama saanud ja seega panen vähemasti pildid katsetustest siia ritta. Ehk meenub vajadusel ka nende tegemine, kui peaks taas isu tekkima :D

 Laste sünnipäevatort

 Virsiku-ricotta sarlott

 Kohupiima-puuviljatort

 Esimene katsetus sefiiriga

 Shokolaadikook vahukoore-toorjuustukreemi kattega

 Mustika-kohupiimatort matsipani kattega

Kohupiima-puuviljatort vol2

Lepatriinu 2

Seekordne tort sai tehtud väiksele Iirisele sünnipäevaks :)

Sisuks vahukoor, ricotta, toorjuust ja maasikad. Peal martsipan ning külgedel vahukoore-toorjuustukreem valge shokolaadiga. Umbes 4-5kg sai lõpuks.

Kingitus :)

Seekordne tordikatsetus tuli olude sunnil välja just täpselt selline:

Algne visioon oli hoopis teine, kuid veidi liiga kiireks läks elu ning ei jõudnud enam peale südaööd rohkem mässata. Esmatähtis on ju siiski maitse ;)

Biskviitide vahel seekord ricotta-vahukoor-kodujuust-maasikad. Pealt kaetud vahukoore-ricotta-toorjuustukreemi ja martsipaniga.

Hello Kitty 2

Käed hakkasid sügelema ja fantaasia lendama ning lõpuks leidsin taas põhjuse küpsetama asuda :P

Kuna martsipani kohalikust kaubandusest saada ei õnnestunud, siis otsustasin harjutada kätt kreemiga möllamises.

Põhjaks seekord:

7 munast biskviit

Vahele:

200g vahukoort

300g ricottakreemi

400g maasikaid

suhkrut

1tl vanillisuhkrut

15g želatiini

200g maasikatoormoosi

Peale kreemiks:

200g vahukoort

300g toorjuustu

200g ricottakreemi

tuhksuhkrut

vanillisuhkrut

kakaod

kaunistuseks veidi shokolaadi ja martispani

Seekord sai biskviit piisavalt paks, et ta kolmeks kihiks lõigata. Mõlemad kihid immutasin maasikatoormoosiga ning katsin ricotta-vahukoore-maasikakreemiga. Vahukoore eraldi vahustamine ja alles peale želatiini segusse viimasena lisamine oligi tunduvalt õigem tegu, konsistents oli palju parem. Pealmise biskviidi panin ka kohe tordile ning lasin külmikus paar tundi taheneda.

Seejärel eemaldasin vormi servad, immutasin pealmise biskviidi vanillipiimaga ning asusin kaunistama.

Kreemiks segasin kokku ja vahustasin kõik peale kakao. Katsin valge kreemiga soovitud tordi osad. Seejärel lisasin soovitud hulgal kakaod (umbes 3spl kuhjaga). Kaunistasin sellega küljed.

Veidike riivitud shokolaadi ja paar kujukest peale ning oligi valmis.

Mõned tordid

Enne blogimise alustamist kahjuks eriti oma kokakunsti ei jäädvustanud, kuid avastasin mõned juhuslikult piltidele jäänud koogid.

Kodujuustu-maasikatort õhukesel põhjal.

Banaani-shokolaadi-küpsisetort

Toorjuustu-shokolaaditort.

Ricotta-maasikatort küpsisepõhjal.

Veel veebruarist..

Lambasteik võis pruunistatud rooskapsa ja seentega

Sea seljafilee Saaremaa suitsujuustu ja seentega

Kohupiimavahvlid ricotta kreemiga

Šokolaadisuflee piparmündi-šokolaadi jäätisega Vol.2

Kohupiimamuffinid sidruniga

Krevetirisotto suitsulõhe ja lõhemarjaga

Kiire kalkunifilee wok toorsalatiga

Lihtne sünnipäevatort

Põhi:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl jahu

Vahele:
vaarika toormoosi
vaarikaid
500g ricottat
200g vahukoort
suhkrut
1spl sidrunimahla


Võõp:
2 pakki toorjuustu
100g valget shokolaadi
200ml tuhksuhkrut

Kaunistuseks:
värskeid puuvilju ja marju
suhkruga vahukoort

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõeluda sisse jahu ja küpsetada ahjuplaadil 200 kraadi juures kuldpruuniks. Tegin seekord 2 sellist tavalist põhja + ühe pruuni (asendades 2 spl jahu kakaoga). Lasta kõigil jahtuda.

Täidise jaoks ricotta, vahukoor, suhkur ja sidrunimahl vahustada ning segada hulka maitse järgi vaarikaid.

Asetada 1 tordipõhi serveerimisvaagnale. Immutada kergelt vaarikatoormoosist saadud vedelikuga või meelepärase mahlaga. Katta ricotta-vaarika seguga. Peale pruun kiht biskviiti. Immutada taas mahlaga. Määrida ohtralt toormoosiga. Taas peale hele biskviit.

Pealmist biskviiti ei immutanud vaid katsin glasuuriga. Selleks sulatasin vesivannil shokolaadi, segasin hulka toorjuustu ja tuhksuhkru. Määrisin koogile. Kõige peale kaunistuseks puuviljad (mida võib olenevalt serveerimise ajast ja puuviljadest kergelt pintseldada meelepärase tarretisega). Tordipritsi abil katta küljed vahukoorega.

Esimest korda sai eksperimenteeritud ka tordi kujuga. Selle lõikasin loomulikult enne kihtide vahele määrimist valmis.

Ricotta-shokolaadikook

Põhi:
100g tumedat shokolaadi
pakk teeküpsiseid
50g võid
50g sarapuu pähkleid

Täidis:
500g ricottat
200g vahukoort
veidi vaarika toormoosi
200g värskeid maasikaid
maitse järgi suhkrut
1tl vanillisuhkrut
1spl sidrunimahla
zelatiini

Kate:
värskeid puuvilju
või marju
mahla
zelatiini
(sobib ka poes müüdav marjatarretise pulber + vesi)



Põhja valmistamiseks murendada shokolaad ja küpsised köögikombaini, lisada pähklid ja või ning purustada segu enam-vähem ühtlaseks. Laotada võiga määritud lahtikäivasse koogivormi ja asetada külmkappi tahenema.

Ricotta, vahukoor, suhkur vahustada miksriga kergelt vahtu. Lisada vanillisuhkur, sidrunimahl ja vaarikamoos. Seejärel tükeldada sisse maasikad. Zelatiin sulatada vesivannil väikse koguse vaarikatoormoosi vedelikuga või veega. Jahutada veidi ning kallata kohupiimasegusse. Valada segu koogivormi ja tagasi külmkappi.

Kui kook tardunud, kaunistada puuviljade või marjadega ning kallata peale zelatiiniga mahl. Uuesti paariks tunniks külma.

Kuna pealmine tarretise kiht tuli mõnusalt paks, siis kippusid puuviljad torti kappi liigutades oma kohtade pealt jooksu panema. Seepärast ka väljanägemine mitte päris ideaalne, aga maitset see ei mõjutanud :P