Piparkoogi korvikesed

Jõuludeks sai tehtud suur laar piparkoogitainast, millest jätkus meisterdamist mitmeks korraks.

Kuna teadupärast piparkookide vorpimine võtab omajagu aega, eriti kui seda koos lastega teha, siis otsisin alternatiivsemat kiiret valmistusviisi.

2 plaaditäit sai niisama "vorsti" viiludena ära küpsetatud ja teise portsu surusin hoopis muffini vormidesse "korvikesteks".

Küpsenud ja jahtunud korvikesed täitsin kodujuustu-toorjuustu-vahukoore kreemiga, millele vürtsi lisamiseks läks otsa jõhvikas.


Igatahes, selliseid teen teinekordki! Jõhvika toormoos oleks sinna kindlasti sama hästi sobinud väikseks lisandiks.






Aprilli lõpus aknast ikka veel lund imetledes, meenus äkki külmiku nurgas kössitav piparkoogitaigen. Rullisime selle lastega lauale ning saime nii tavalisi piparkooke kui ka korvikesi, mis seekord täitsime õuna-põldmarja moosi ning sõstra-sefiiriga.

Päikselised tordid

Kuna kreemiga mässamises olen alles üsna roheline, tuleb kindlasti selleteemalisi katsetusi edaspidigi. Tumedatesse sügispäevadesse sai veidi päikest toodud kurkumiga saavutatud kollaste toonide abil.
Ühele sai lisaks veel banaanikreem vahele tehtud, aga see meie peres väga suuri laineid ei löönudki. Lastele muidugi maitsesid mõlemad variandid.

Shokolaaditort

Kuna shokolaad on meie pere suur nõrkus, siis väga sageli selliseid asju kodus teha ei lubata. Samas aga tahaks osata veel maitsvamaid ja ilusamaid pruune hõrgutisi valmistada. Seetõttu ikkagi aeg-ajalt katsetan :)
Seekord oli veel lisaks tarvis katsetada uusi tüllesid, mis äsja mu sahtlinurka olid kodu sisse seadnud.
Kakaoga biskviitide vahele täidiseks panin kodujuustu-vahukoore-maasika ja peale läks toorjuustu-vahukoore-kakao kreem. Lisaks veidi ilma kakaota kreemi ning 2 martsipanist lille katsetust.

Toorjuustu-shokolaadikook

Koduseks aastavahetuse istumiseks tuli tahtmine seekord midagi toorjuustust küpsetada. Pärast mitmete netiavaruses leiduvate retseptidega tutvumist, valisin välja ühe, mida kohe alguses oli plaan mitmel moel muuta. Kindlasti õnnestub kook ka veidi teistsuguses toorjuustu-kodujuustu vahekorras või lausa ainult toorjuustu kasutades :) Lõppretsept nägi välja seekord selline:

 Shokolaadikiht:
140g shokolaadi
140g pehmet toasooja võid
160g suhkrut
2 suurt muna
85g jahu

Toorjuustukiht:
510g toorjuustu
150g kodujuustu
200g suhkrut
2tl vanillisuhkrut
3 suurt muna

Peale:
200ml vahukoort
1tl vanillisuhkrut
maasika toormoosi või värskeid marju

Vahustada või suhkruga ning edasi vahustades lisada ükshaaval munad. Seejärel sõeluda segusse jahu. Viimasena läheb nende hulka vesivannil sulatatud shokolaad. Kallata shokolaadisegu võiga määritud 26cm diameetriga koogivormi.
Toorjuust ja kodujuust kloppida suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks seguks, edasi vahustades lisada munad. Ettevaatlikult kallata juustusegu vormis oleva shokolaadisegu peale.

Küpsetada 170 kraadises ahjus umbes 45-60 min, kuni kook hakkab pealt kuldpruuniks tõmbuma ning juustusegu enam ei võbele.
Lasta korralikult jahtuda. Soovitatavalt vähemalt 4h, veel parem kui üle öö.
Serveerimiseks kasutasin seekord ohtralt maasika toormoosiga maitsestatud vahukoort, aga söömise ajal tekkis juba uusi ideid, millega järgmisel korral võiks katsetada :P

Väheke ahvatlusi

Kuna suvine aeg on olnud kole kiire, siis pole olnud mahti jooksvalt enam siia postitusi teha. Päris ilma küpsetamiseta aga siiski pole hakkama saanud ja seega panen vähemasti pildid katsetustest siia ritta. Ehk meenub vajadusel ka nende tegemine, kui peaks taas isu tekkima :D

 Laste sünnipäevatort

 Virsiku-ricotta sarlott

 Kohupiima-puuviljatort

 Esimene katsetus sefiiriga

 Shokolaadikook vahukoore-toorjuustukreemi kattega

 Mustika-kohupiimatort matsipani kattega

Kohupiima-puuviljatort vol2

Lepatriinu 2

Seekordne tort sai tehtud väiksele Iirisele sünnipäevaks :)

Sisuks vahukoor, ricotta, toorjuust ja maasikad. Peal martsipan ning külgedel vahukoore-toorjuustukreem valge shokolaadiga. Umbes 4-5kg sai lõpuks.

Lepatriinu

Põhi:

7 muna

150g jahu

150g suhkrut

Vahele:

200g maasikaid

200g vahukoort

200g toorjuustu

100g tuhksuhkrut

200g toormoosi

keedukreemi

võikreemi

Peale:

200g martsipani

200g vahukoort

150g toorjuustu

tuhksuhkrut

shokolaadi

Esimest korda sai katsetatud traditsioonilise tordi vahele keedukreemi panemist ja tuleb tunnistada, siia täitsa sobiski :)

Manhattani juustukook

Minuni olid jõudnud jutud selle koogi "narkootilistest" võimetest ning otsustasin järgi uurida, kas need vastavad ka tõele. Omalt poolt lisasin veidi shokolaadikaunistusi, kuid tõesti, maitse oli võrratu!

Retsepti võtsin Nami-nami lehelt.

Põhi:

8 tk Digestive-küpsiseid
2 sl suhkrut
50 g sulatatud võid
Täidis:
400 g Philadephia toorjuustu (full-fat)
75 g suhkrut
2 muna
0.5 tl vanilliekstrakti
Kate:
250 g hapukoort
2 sl suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti

Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Toorjuust peab olema toasoe ja pehme - muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada!!!

Kingitus :)

Seekordne tordikatsetus tuli olude sunnil välja just täpselt selline:

Algne visioon oli hoopis teine, kuid veidi liiga kiireks läks elu ning ei jõudnud enam peale südaööd rohkem mässata. Esmatähtis on ju siiski maitse ;)

Biskviitide vahel seekord ricotta-vahukoor-kodujuust-maasikad. Pealt kaetud vahukoore-ricotta-toorjuustukreemi ja martsipaniga.

Hello Kitty 2

Käed hakkasid sügelema ja fantaasia lendama ning lõpuks leidsin taas põhjuse küpsetama asuda :P

Kuna martsipani kohalikust kaubandusest saada ei õnnestunud, siis otsustasin harjutada kätt kreemiga möllamises.

Põhjaks seekord:

7 munast biskviit

Vahele:

200g vahukoort

300g ricottakreemi

400g maasikaid

suhkrut

1tl vanillisuhkrut

15g želatiini

200g maasikatoormoosi

Peale kreemiks:

200g vahukoort

300g toorjuustu

200g ricottakreemi

tuhksuhkrut

vanillisuhkrut

kakaod

kaunistuseks veidi shokolaadi ja martispani

Seekord sai biskviit piisavalt paks, et ta kolmeks kihiks lõigata. Mõlemad kihid immutasin maasikatoormoosiga ning katsin ricotta-vahukoore-maasikakreemiga. Vahukoore eraldi vahustamine ja alles peale želatiini segusse viimasena lisamine oligi tunduvalt õigem tegu, konsistents oli palju parem. Pealmise biskviidi panin ka kohe tordile ning lasin külmikus paar tundi taheneda.

Seejärel eemaldasin vormi servad, immutasin pealmise biskviidi vanillipiimaga ning asusin kaunistama.

Kreemiks segasin kokku ja vahustasin kõik peale kakao. Katsin valge kreemiga soovitud tordi osad. Seejärel lisasin soovitud hulgal kakaod (umbes 3spl kuhjaga). Kaunistasin sellega küljed.

Veidike riivitud shokolaadi ja paar kujukest peale ning oligi valmis.

Lihtne sünnipäevatort

Põhi:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl jahu

Vahele:
vaarika toormoosi
vaarikaid
500g ricottat
200g vahukoort
suhkrut
1spl sidrunimahla


Võõp:
2 pakki toorjuustu
100g valget shokolaadi
200ml tuhksuhkrut

Kaunistuseks:
värskeid puuvilju ja marju
suhkruga vahukoort

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõeluda sisse jahu ja küpsetada ahjuplaadil 200 kraadi juures kuldpruuniks. Tegin seekord 2 sellist tavalist põhja + ühe pruuni (asendades 2 spl jahu kakaoga). Lasta kõigil jahtuda.

Täidise jaoks ricotta, vahukoor, suhkur ja sidrunimahl vahustada ning segada hulka maitse järgi vaarikaid.

Asetada 1 tordipõhi serveerimisvaagnale. Immutada kergelt vaarikatoormoosist saadud vedelikuga või meelepärase mahlaga. Katta ricotta-vaarika seguga. Peale pruun kiht biskviiti. Immutada taas mahlaga. Määrida ohtralt toormoosiga. Taas peale hele biskviit.

Pealmist biskviiti ei immutanud vaid katsin glasuuriga. Selleks sulatasin vesivannil shokolaadi, segasin hulka toorjuustu ja tuhksuhkru. Määrisin koogile. Kõige peale kaunistuseks puuviljad (mida võib olenevalt serveerimise ajast ja puuviljadest kergelt pintseldada meelepärase tarretisega). Tordipritsi abil katta küljed vahukoorega.

Esimest korda sai eksperimenteeritud ka tordi kujuga. Selle lõikasin loomulikult enne kihtide vahele määrimist valmis.

Moonikook

Kui isu ergutava ja maitsva suutäie järele, siis üks variant on haarata riiulist mooniseemned ning neist järgnev kook kokku keerata ;)

Koostis:
2,4 dl piima
1,2 dl mooniseemneid
4,8 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
180 g pehmet võid
3,6 dl suhkrut
2 tl vanilliessentsi
3 suurt toasooja munavalget


Aja piim kastrulis keskmisel kuumusel keema. Tõsta tulelt ja lisa mooniseemned. Jahuta. Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri ja puista jahuga üle kaks 20 cm diameetriga koogivormi või üks 26cm vorm. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool keskmise suurusega kaussi. Vahusta või, 3dl suhkrut ja vanilliessents suures kausis keskmisel kiirusel. Sega aeglasel kiirusel vähehaaval juurde kuivained vaheldumisi moonipiimaga. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta kuni vaht on kõva ja läikiv. Sega see kummilabida abil taignasse. Tõsta tainas võrdselt kahte vormi (või siis ühte suurde). Küpseta 30-40 min, kuni keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Lase koogil jahtuda.

Toorjuustukreem:
100g toorjuustu
2 sl pehmet võid
2 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi

Vahusta kõik koostisained miksri või nuimiksriga ühtlaseks. Kui tegid 2 väiksemat kooki, siis kata üks kook kreemiga ning tõsta teine selle peale. Ühe suure koogi puhul lõika see kaheks kihiks ning määri kreem vahele.

Originaalretseptis oli kreemi tegelikult 240g toorjuustuga (teisi aineid x2) ning sel juhul kaeti kogu kook veel kreemikihiga + kaunistuseks mooniseemnetest laiad triibud. Ma ei hakanud seekord meelega peale midagi määrima, kuna lapsed eelistavad pealt kuivemat kooki. Ja kui päris aus olla, siis ma ei kujuta ette, kui magus see suutäis sel juhul veel tulnud oleks. Juba praegugi üle 2 tüki korraga süüa ei suutnud :D

Kuna mul polnud kook päris jahtunud kreemi panemise ajal, siis esimeselt pildilt ei jäänud päris hästi näha. Selline oli kook järgmisel hommikul külmikust välja võttes: