Veel veebruarist..

Lambasteik võis pruunistatud rooskapsa ja seentega

Sea seljafilee Saaremaa suitsujuustu ja seentega

Kohupiimavahvlid ricotta kreemiga

Šokolaadisuflee piparmündi-šokolaadi jäätisega Vol.2

Kohupiimamuffinid sidruniga

Krevetirisotto suitsulõhe ja lõhemarjaga

Kiire kalkunifilee wok toorsalatiga

Brüsseli vahvlid

Minu esimene kokkupuude Brüsseli vahvlitega toimus - üllatus-üllatus -Brüsselis.
See märkimisväärne sündmus leidis aset ühes väikeses aga üsna hubases kesklinna restoranis St Raphael, kuhu meie NATO SG-2 töögrupi liikmed õhtut veetma kogunesid.
Tuleb tunnistada, et mu ootused ei olnud eriti kõrged, kui jäneseliha casserole otsa lõpetuseks vahvleid jäätisega tellisin - vahvlid lõppede lõppeks ju suhteliselt igapäevane toidupoolis. Kohale kantud taldrikutäis aga suutis tõsiselt üllatada nii oma õhulisuse, krõbeduse kui maitse poolest.
Sellest alates olen kulutanud märkimisväärse hulga oma kallist aega samaväärse vahvliretsepti leidmiseks, kuid siiamaani tulutult. Käesolev retsept on senini proovitutest parim, kuid midagi jääb ikkagi veel puudu....
Äkki peaks proovima neid jäneseliha peale süüa?
Või hoopis proovima neid Brüsselis küpsetada? Sellega seoses üks probleem - sealsed hotellitoad kipuvad nii väikesed olema, et kui ma peaks vahvliraua kaasa võtma, siis hambaharja jaoks vist enam ruumi ei leiaks...


Koostis:
500g jahu
u 7g kuivpärmi
4 muna
piima
250g võid
vaniljesuhkrut
soola







Valmistamine:
Klaas piima segada kuivpärmiga ja lasta seista soojas kohas.

Munavalged eraldada.

Või sulatada. Jahu panna suurde kaussi, keskele tehtud lohku valada kokku või, pärmisegu, vaniljesuhkur, munakollased ja sool. Piima lisades segada, kuni tainas on veidi paksem paksust pannkoogitaignast.

Munavalged vahustada, kuni vaht valge ja paks. Vaht segada taignasse ettevaatlikult, kuni mass on ühtlane. Vältida liigset segamist!

Nüüd kõige raskem osa - lasta tainast seista mitu tundi või veel parem üleöö, kuni taigna maht vähemalt kahekordistub.

Küpsetada paksude vahvlite küpsetamiseks mõeldud vahvlirauaga.

Manustada vaniljejäätise või vahukoorega. Võib ka mõlemaga.

Brežnevi vahvlid

Järgnevad vahvlid ulatuvad oma juurtega Nõukogude Liidu lõpututesse avarustesse.
Meie pere majapidamisse ilmusid nad koos uhiuue vahvlimasinaga millalgi 70-ndatel ja kätt südamele pannes on minu arvates senimaani konkurentsitult parim õhukeste vahvlite retsept.

Koostis:
1 paki jagu sulatatud võid
5 muna
100g suhkrut
250g jahu

Retsepti on originaaliga võrreldes veidi kohendatud, kuid 300g suhkrut sinna sisse surada on ikka liig mis liig. Juba 200g annab väga magusa tulemuse.
Jahuga on sama lugu - originaalis soovitati 300-400g, kuid see ainus kord, mil tainasse õnnestus 300g sisse segada, oli tulemus sedavõrd habras, et torbikutesse või rulli keeramisest ei saanud mingit juttu ka olla.
Eks vanade aegade värk - siis oli ju rohi rohelisem ja jahu ka palju vedelam!

Või, munad ja suhkur kloppida, lisada vähehaaval jahu. Tainas peab jääma küllaltki tihke - isegi veidi paksem, kui paks pannkoogitainas.
Küpsetada õhukeste vahvlite tegemiseks mõeldud rauaga keskmisel kuumusel 1 suur spl korraga.




Nii juhtub, kui naisterahvas üritab tainast kiiremini lahti saada, kui see masinale mokkamööda on:P