Brüsseli vahvlid

Minu esimene kokkupuude Brüsseli vahvlitega toimus - üllatus-üllatus -Brüsselis.
See märkimisväärne sündmus leidis aset ühes väikeses aga üsna hubases kesklinna restoranis St Raphael, kuhu meie NATO SG-2 töögrupi liikmed õhtut veetma kogunesid.
Tuleb tunnistada, et mu ootused ei olnud eriti kõrged, kui jäneseliha casserole otsa lõpetuseks vahvleid jäätisega tellisin - vahvlid lõppede lõppeks ju suhteliselt igapäevane toidupoolis. Kohale kantud taldrikutäis aga suutis tõsiselt üllatada nii oma õhulisuse, krõbeduse kui maitse poolest.
Sellest alates olen kulutanud märkimisväärse hulga oma kallist aega samaväärse vahvliretsepti leidmiseks, kuid siiamaani tulutult. Käesolev retsept on senini proovitutest parim, kuid midagi jääb ikkagi veel puudu....
Äkki peaks proovima neid jäneseliha peale süüa?
Või hoopis proovima neid Brüsselis küpsetada? Sellega seoses üks probleem - sealsed hotellitoad kipuvad nii väikesed olema, et kui ma peaks vahvliraua kaasa võtma, siis hambaharja jaoks vist enam ruumi ei leiaks...


Koostis:
500g jahu
u 7g kuivpärmi
4 muna
piima
250g võid
vaniljesuhkrut
soola







Valmistamine:
Klaas piima segada kuivpärmiga ja lasta seista soojas kohas.

Munavalged eraldada.

Või sulatada. Jahu panna suurde kaussi, keskele tehtud lohku valada kokku või, pärmisegu, vaniljesuhkur, munakollased ja sool. Piima lisades segada, kuni tainas on veidi paksem paksust pannkoogitaignast.

Munavalged vahustada, kuni vaht valge ja paks. Vaht segada taignasse ettevaatlikult, kuni mass on ühtlane. Vältida liigset segamist!

Nüüd kõige raskem osa - lasta tainast seista mitu tundi või veel parem üleöö, kuni taigna maht vähemalt kahekordistub.

Küpsetada paksude vahvlite küpsetamiseks mõeldud vahvlirauaga.

Manustada vaniljejäätise või vahukoorega. Võib ka mõlemaga.