Kalale:
u 600-700g lõhefileed
näpuotsaga soola
pipart
Kastmele:
1/4 klaasi balsamiäädikat
1/4 klaasi õunamahla
1 spl mett
1 spl sidrunimahla
1/2 tl rosmariini pulbrit
oliiviõli
2 spl võid
Kala puhastada ja kuivatada, kui soovite nahka süüa siis on soovitav ka soomused eemaldada.
Kala nahapoolsele küljele teha sisselõiked 0,5-1cm vahedega, nendesse hõõruda soola ja pipart, sama kala teise poolega.Kuumutada oliiviõli pannil ning pruunistada kala kummaltki poolt ca 2-3 min esmalt naha pool all kuni nahk on mõnusalt krõbe ning seejärel ümber keerata.
Kastme jaoks segada kokku balsamiäädikas, mesi, apelsiini- ja õunamahl ning rosmariin, kuumutada pliidil, kuni umbes pool kogusest on aurunud, seejärel segada hulka või tükikeste haaval ning serveerida.
Kommentaarid:
Minu jaoks isiklikult oli see esimene kord balsamiäädikaga mängida ning esimese hooga tuli kaste liiga vedel.
Edasise eksperimenteerimise käigus ilmnes, et balsamiäädika puhul on tegemist üsna avara dekolteega isendiga ja siidikinnastega pole tema puhul midagi peale hakata, vaid tuleb risti ette löömata käed julgelt külge panna ja kuumust juurde keerata.
Oluline on selle juures kätel käia lasta et põhja ei hakkaks - tulemus on seda väärt!
Sellel fotol näha kastme parandatud ja täiendatud versioon, mis maha voolamise asemel kenasti kala külge kleepus.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar