Sinepine kurgisalat

Kunagi ammu-ammu ennemuistsel ajal Soomes õppides sai kokku puututud sealse Felix'i  sinepise kurgisalatiga, mida alati igasuguste grillimakkarate, nakkiperunate jms hõrgutiste kõrvale serveeriti. Tuleb tõde tunnistada, et ajapikku hakkas meeldima..

Möödunud suvel kurgilaadungi juures kukalt sügades tuli kunagine kiindumus meelde aga otsima hakates ühtegi asjalikku retsepti ei leidnud.. Siit sealt kildudest korjates sain laari valmis, purkidesse villitud ja keldrisse toimetatud. Esmalt tundus, et lootusetu üritus ja päris see ikka ei tulnud, mis peaks aga nüüd keset talve on hakanud tunduma, et nii ebaõnnestunud asi ei olnudki - isegi lapsed söövad teist isukalt ja endalegi hakkab iga korraga rohkem meeldima (mine tea - äkki on seismisega paremaks läinud).

Pika otsimise peale leidsin vihikust retsepti ka üles, mille järgi ma katsetama hakkasin:
1 kg kurki
2 sibulat
1/2 paprikat
tilli


2spl soola
1 spl sinepit
1/2 tassi vett
1 tass äädikat
1 tass suhkrut
1 kuhjaga spl jahu
1 tl kurkumit

Lasta aedviljad soolaga 4h seista, seejärel keeta ülejäänud ainetest marinaad ja valada kurkidele. Ajada keema.

Nagu ma mäletan siis tegevuse käigus tegin veel mõningaid muudatusi aga olgu ma neetud, kui ma mäletan täpselt, mis need olid.
Ähmaselt mäletan, et vett nii palju (või üldse mitte) poleks vaja lisada - sool vedas juba ise kurkidest parasjagu välja. Samuti panin lõpuks sinepit rohkem ja vist jahu ka. Äkki isegi suhkrut juurde? Kindlasti tasuks lisada veel sinepiseemneid - see jäi mul esimesel korral tegemata.
Kui teise laari tegin siis panin sinepiseemneid ning jätsin paprika välja aga lisasin maitseks apteegitilli seemneid - täitsa huvitav tuli.

Seega selline poolvalmis retsept.. Kel huvi siis head avastamis- ja täiendamisrõõmu!

Talvine vitamiinisalat

Selline lihtne kuid maitsev salat sobib nii iseseisvalt kergemaks kõhutäiteks kui ka prae kõrvale.

Koostis:

porru

seller

avokaado

paprika

tomat

õun

krevetid

Saida juust

majonees

riivitud Parmesan

Veel veebruarist..

Lambasteik võis pruunistatud rooskapsa ja seentega

Sea seljafilee Saaremaa suitsujuustu ja seentega

Kohupiimavahvlid ricotta kreemiga

Šokolaadisuflee piparmündi-šokolaadi jäätisega Vol.2

Kohupiimamuffinid sidruniga

Krevetirisotto suitsulõhe ja lõhemarjaga

Kiire kalkunifilee wok toorsalatiga

Põhjamaine juustusalat

Täna tekkis vajadus proua poolt valmistatud ahjupraadi mingi salatiga toetada. Seks tarbeks kutsusin poekäigult kaasa lapi juustu, mida plaanisin eelmisest salatist ülejäänud mustikakastmega paaritada.
Salativalmistamisaeg käes sirutasin käe külmikusse ja... tühi...
Nagu asjatundjate poolt läbi viidud juurdlus selgitas, oli tagaotsitav seapraadi abivahendina kasutades õiglase kohtupidamise eest ahju pagenud.
Oehhh..

Peekon tükkideks, seened seibideks ja pannile.
Tomat, kollase paprika veerandik ja seller tükkideks, muna keema.
Seened ja peekon pannilt jahtuma - maitsen - kuradi head!
Hapukoor, sinep, õli blenderisse. Küüslauk perra. Sassi.
Basiilik blenderisse.
Muna tükkideks.
Maitsen kastet - mmmm.. hea.. mõnusalt küüslaugune..

Juust ribadeks, taldrikule, seened/tomat/muna/paprika/seller/jõhvikad segamini ja juustu otsa.
Kaste peale.
Peekonitükid peale.
Mõned jõhvikad peekonile seltsiks.
Sellerilehed kaunistuseks.
Lauale.

Liha viiludeks.
Maitsen.
Ikaldus.....
No ei sobi kaste salatiga kokku - tee või tina. Kaste maitset välja ei anna - salatil ka ei lase.
Balsamiäädikas parandas olukorda aga ainult veidi.
Lugu sellest, kuidas headest koostisosadest täiesti mittemidagiütlev salat teha. Isegi halb ei olnud.. Midagi ei olnud.
Üksikud välgatused: seller.....peekon.... seeni üldse ei tundnud.. Juust tundus ka maitsevaene..
Salati peale puistatud peekonitükid ja jõhvikad olid eemalt vaadates äravahetamiseni sama värvi..

Ideed iseenesest päris maha matta ei taha. Järgmine kord õli või äädikakaste. Põhjamaise hõngu jaoks mustikaid või jõhvikaid maitseks.. Hmm..
Või siis lapi juustoleipä edaspidigi lihtsalt murakamoosi (või selle puudumisel õunamoosiga) manustada?

Peab mõtlema, peab mõtlema..
Kurat see kaste ikka ei anna rahu - proovisin liha peale panna - sinna ka ei sobi..
Aga eraldi maitseb hästi.. Kummaline..
Äkki peaks kõrvale jooma? :P

Etüüd mustikaga Waldorfi salati teemadel

KOOSTIS:

1 klaas mustikaid (külmutatud kõlbavad küll)
1/4 klaasi oliiviõli
2 spl õunamoosi
2 tl sidrunimahla
1 spl lahjemat sinepit
näpuotsaga soola

1 õun
1 pirn
1 vars sellerit
basiiliku lehti
peotäis pekaani pähkleid

2 portsu jagu


Pooled mustikatest, õli, moos sidrunimahl, sinep ja sool blenderisse ja segamini.
Õunad-pirnid viiludeks, seller ribadeks ja taldrikule.
Kaste peale, basiilikulehed strateegiliselt ja esteetiliselt olulisena tunduvatesse punktidesse, sama mustikate ja pekaanidega.
Valmis.
Lihtne.
Kommentaarid:
Kuigi algselt mõtlesin mütsiga lüüa ja ainult õunaga piirduda, andis lõpliku panuse kommunismi võidukäigule selle suupoolise puhul pirni ja eriti selleri lisamine. Ilma nendeta ei oleks see salat olnud pooltki see, mis ta oli. Sama basiiliku kohta - õigel ajal ja õiges kohas.