Rummikook

Alati poeletil rummikooki märgates, seisatan ning meenutan Tartut, Toomemäe ja DuNord kohvikuga. Tudengina sai sealt igapäevaselt mööda lipates parematel hetkedel ikka väike maius kaasa haaratud. Mmmm, milline nauding seda mekkides kevadises linnas tiirutada oli...

Loomulikult pole enamus tavapoodides müüdavaid kooke pooltki nii hääd, Pihlaka omad õnneks Rakveres ajavad asja ära, aga kummaline on see, et siiani olen ise suutnud nende tegemisest hoiduda. 

Nüüd aga sai ots lahti lastud :P

Esimese kiire korra kohta tulid täitsa kobedad, ainult kuna tegelen magusa söömise vähendamisega, siis polnud kodus loomulikult kookoshelbeid ning võikreemi jätsin samuti seekord tegemata.

Kasutasin Ragne blogist laenatud retsepti, väikeste mugandustega.

425 g biskviitpõhja või mõnest muust taignast valmistatud koogi põhja
75 g võid
hapukoort
4 tl kakaod (magustamata, näiteks Meie Mark)
rummiessentsi
sorts Vana Tallinna likööri või rummi

veidi kondentspiima
kookoshelbeid (katteks)

Pudista koogipõhi tükikesteks köögikombaini, seejärel lisa sulatatud või, kondentspiim ja kakao, sega. Hapukoort lisa nii palju, et tekiks vormitav mass. Maitsesta segu rummiessentsi ja veidikese likööriga. Sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Vooli sellest käte abil pallikesed ning veereta neid kookoshelvestes. 

"i"-le täppi soovides, kaunista võikreemist mütsikesega.

Toorjuustu-shokolaadikook

Koduseks aastavahetuse istumiseks tuli tahtmine seekord midagi toorjuustust küpsetada. Pärast mitmete netiavaruses leiduvate retseptidega tutvumist, valisin välja ühe, mida kohe alguses oli plaan mitmel moel muuta. Kindlasti õnnestub kook ka veidi teistsuguses toorjuustu-kodujuustu vahekorras või lausa ainult toorjuustu kasutades :) Lõppretsept nägi välja seekord selline:

 Shokolaadikiht:
140g shokolaadi
140g pehmet toasooja võid
160g suhkrut
2 suurt muna
85g jahu

Toorjuustukiht:
510g toorjuustu
150g kodujuustu
200g suhkrut
2tl vanillisuhkrut
3 suurt muna

Peale:
200ml vahukoort
1tl vanillisuhkrut
maasika toormoosi või värskeid marju

Vahustada või suhkruga ning edasi vahustades lisada ükshaaval munad. Seejärel sõeluda segusse jahu. Viimasena läheb nende hulka vesivannil sulatatud shokolaad. Kallata shokolaadisegu võiga määritud 26cm diameetriga koogivormi.
Toorjuust ja kodujuust kloppida suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks seguks, edasi vahustades lisada munad. Ettevaatlikult kallata juustusegu vormis oleva shokolaadisegu peale.

Küpsetada 170 kraadises ahjus umbes 45-60 min, kuni kook hakkab pealt kuldpruuniks tõmbuma ning juustusegu enam ei võbele.
Lasta korralikult jahtuda. Soovitatavalt vähemalt 4h, veel parem kui üle öö.
Serveerimiseks kasutasin seekord ohtralt maasika toormoosiga maitsestatud vahukoort, aga söömise ajal tekkis juba uusi ideid, millega järgmisel korral võiks katsetada :P

Manhattani juustukook

Minuni olid jõudnud jutud selle koogi "narkootilistest" võimetest ning otsustasin järgi uurida, kas need vastavad ka tõele. Omalt poolt lisasin veidi shokolaadikaunistusi, kuid tõesti, maitse oli võrratu!

Retsepti võtsin Nami-nami lehelt.

Põhi:

8 tk Digestive-küpsiseid
2 sl suhkrut
50 g sulatatud võid
Täidis:
400 g Philadephia toorjuustu (full-fat)
75 g suhkrut
2 muna
0.5 tl vanilliekstrakti
Kate:
250 g hapukoort
2 sl suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti

Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Toorjuust peab olema toasoe ja pehme - muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada!!!