Piparkoogitaigen

Taigna retsept. Leitud kusagilt foorumist, katsetatud ja igati heaks kiidetud. Olenevalt maitsest võib vaielda, kas vürtse jääb veidi väheks või ei - eks igaüks proovib ja kohendab oma maitse järgi.

Piparkoogitaigen (ca 5 kg)

2-2,5 kg jahu
1,5 kg suhkrut
0,5 l hapukoort
400 g võid
500 g margariini
6 muna
4-5 tl soodat
4 tl kaneeli
2 apelsini riivitud koor või 4-5 tl pomeranssi
3 tl jahvatatud nelki
2 tl jahvatatud muskaati
3 tl jahvatatud kardemoni
3 tl jahvatatud ingverit
1,5 tl jahvatatud vürtsi

Sulata 0,5 kg suhkrut suures kuivas keedunõus ühtlaseks tumepruuniks
siirupiks

Lisa sorts keeva vett. Pane seejuures pajakindad kätte, sest vesi
aurustub silmapilkselt ja võib käett kõrvetada,
Lisa ülejäänud suhkur, lase sulada.
Lisa ja sulata 200 g kaupa või ja margariin.
Lisa maitseained (need olgu kõik korralikult peeneks jahvatatud).
Võta pott tulelt, lisa hapukoor.
Lisa kiiresti segades lahtiklopitud munad.
Lisa osa jahust, seejärel sõtku sisse ja jahuga segatud sooda. Lisa
veel
jahu ja sõtku kuni taigen käte küljest lahti lööb. Arvesta selelga, et
soe taigen peab olema pehmem, kui harjumuspäraselt külmast võetud.
Jaga taigen ca 1 kg portsudeks, paki pärgamentpaberisse või
toidukilesse
ja pane jahedasse vähemalt 10 päevaks seisma. Siis saab taigen õige
maitse.

Kolme pähkli ja ühe oa külm haud

Nõndaks.. üle hulga aja siis uus blogi postitus. Näpud juba kangeks jäänud - ei teagi enam kas tuleb see välja aga noh - teeme proovi...
Teemaks seekordseks jäätis. Sünnilugu üsna omapärane. Nimelt avastasime kapis paar pakki vahukoort, mille kuupäev täis saanud. Jäätise tegu oli esimene pähe tulev idee, kuid nagu kiuste ei sisaldanud kapp mitte piiskagi piima.
Meeleheitel pilk avastas aga külmiku riiulisügavuses viimase poeskäigu ajal kaasa haaratud kookospiima paki. Lamp süttis.
Natuke sai guugeldatud otsinguga "coconut ice cream" ja jõutud lehele http://www.thenourishinggourmet.com/2008/05/chocolate-coconut-milk-ice-cream-2.html
Väikesed omapoolsed mugandused olustikule vastavalt tõid lõplikuks retseptiks:

400ml vahukoort
500ml kookospiima
1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi kakaopulbrit
silma järgi vaniljesuhkrut

Enne kõige selle sassi löömist ja masinasse toppimist rändas veel peotäis mandleid ja peotäis sarapuupähkleid praeahju 60-70 kraadi juurde.
Vahepeal kui segumasin käis andsin poolele tahvlile 70% tumedale šokolaadile nuga ja saatsin siis selle maised jäänused külmkambrisse matuseid ootama.

Veidi enne jäätise valmimist korjasin pähklid krematooriumist välja, andsin neile veidi uhmris nuia ja siis rändasid nad šokolaadile seltsi. Iseenesest oleks nad tahtnud ahjus veel veidi passida - kokku vast tunnikese, kuid kogu projekti improviseeritud iseloom ja krooniline kannatamatus ei võimaldanud neid seal üle 40min pidada. Abiks ikka...

Jäätis valmis, pähklid ja sokolaad peale, vein pokaali, ja kogu see hunnik lihalauast improviseeritud serveerimislauale koos küünlajupiga ja elu jälle lill..

Juustuküpsised

Koostis:
500g pärmi-lehttaigent
200g juustu
seesamiseemneid
mandlilaaste





Rulli taigen laual õhukeseks. Raputa poolele riivjuustu, keera teine pool peale. Vajuta õhumullid vahelt välja ja rulli veidi kinni. Seejärel kata ohtralt riivjuustuga ning lisa veidi seesamiseemneid ja/või mandlilaaste. Lõika sobilike suurustega küpsised, aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 150 kraadi juures kuni on kergelt kuldpruunid.
Sellest kogusest sain 2 plaaditäit, umbes 670g küpsiseid.

Punasesõstra-beseekook

Põhi:
200g võid
300g jahu
1spl vanillisuhkrut
120g suhkrut
4 munakollast

Kate:
250g punaseid sõstraid
200g suhkrut
7 munavalget

Sega kokku tainas. Sõtku, kuni kõik komponendid on ilusti segunenud. Määri koogivorm võiga ja suru tainas vormi. Äärista servad hõbepaberiga ja torka põhi kahvliga auguliseks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni taina pind hakkab pruunistuma.
Võta vorm ahjust välja ning eemalda hõbepaber.
Sel ajal vahusta munavalged ja lisa ettevaatlikult suhkur. Vaht peab jääma suhteliselt kõva. Sega ettevaatlikult hulka sõstrad ja kalla segu vormi. Spaatliga on mugav anda pinnale veel isuäratav voolejoonelisus.
Küpseta 100-kraadises ahjus umbes tund (olenevalt ahjust). Besee pind peab olema kuldse ja beežika vahepeal.
Kui kook valmis, ära võta seda kohe ahjust välja. Tee ahju uks lahti ja jäta kook veel tunniks ahju jahtuma - nii ei vaju besee kokku.

Lihtne sünnipäevatort

Põhi:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl jahu

Vahele:
vaarika toormoosi
vaarikaid
500g ricottat
200g vahukoort
suhkrut
1spl sidrunimahla


Võõp:
2 pakki toorjuustu
100g valget shokolaadi
200ml tuhksuhkrut

Kaunistuseks:
värskeid puuvilju ja marju
suhkruga vahukoort

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõeluda sisse jahu ja küpsetada ahjuplaadil 200 kraadi juures kuldpruuniks. Tegin seekord 2 sellist tavalist põhja + ühe pruuni (asendades 2 spl jahu kakaoga). Lasta kõigil jahtuda.

Täidise jaoks ricotta, vahukoor, suhkur ja sidrunimahl vahustada ning segada hulka maitse järgi vaarikaid.

Asetada 1 tordipõhi serveerimisvaagnale. Immutada kergelt vaarikatoormoosist saadud vedelikuga või meelepärase mahlaga. Katta ricotta-vaarika seguga. Peale pruun kiht biskviiti. Immutada taas mahlaga. Määrida ohtralt toormoosiga. Taas peale hele biskviit.

Pealmist biskviiti ei immutanud vaid katsin glasuuriga. Selleks sulatasin vesivannil shokolaadi, segasin hulka toorjuustu ja tuhksuhkru. Määrisin koogile. Kõige peale kaunistuseks puuviljad (mida võib olenevalt serveerimise ajast ja puuviljadest kergelt pintseldada meelepärase tarretisega). Tordipritsi abil katta küljed vahukoorega.

Esimest korda sai eksperimenteeritud ka tordi kujuga. Selle lõikasin loomulikult enne kihtide vahele määrimist valmis.

Ricotta-shokolaadikook

Põhi:
100g tumedat shokolaadi
pakk teeküpsiseid
50g võid
50g sarapuu pähkleid

Täidis:
500g ricottat
200g vahukoort
veidi vaarika toormoosi
200g värskeid maasikaid
maitse järgi suhkrut
1tl vanillisuhkrut
1spl sidrunimahla
zelatiini

Kate:
värskeid puuvilju
või marju
mahla
zelatiini
(sobib ka poes müüdav marjatarretise pulber + vesi)



Põhja valmistamiseks murendada shokolaad ja küpsised köögikombaini, lisada pähklid ja või ning purustada segu enam-vähem ühtlaseks. Laotada võiga määritud lahtikäivasse koogivormi ja asetada külmkappi tahenema.

Ricotta, vahukoor, suhkur vahustada miksriga kergelt vahtu. Lisada vanillisuhkur, sidrunimahl ja vaarikamoos. Seejärel tükeldada sisse maasikad. Zelatiin sulatada vesivannil väikse koguse vaarikatoormoosi vedelikuga või veega. Jahutada veidi ning kallata kohupiimasegusse. Valada segu koogivormi ja tagasi külmkappi.

Kui kook tardunud, kaunistada puuviljade või marjadega ning kallata peale zelatiiniga mahl. Uuesti paariks tunniks külma.

Kuna pealmine tarretise kiht tuli mõnusalt paks, siis kippusid puuviljad torti kappi liigutades oma kohtade pealt jooksu panema. Seepärast ka väljanägemine mitte päris ideaalne, aga maitset see ei mõjutanud :P

Šašlõkk keefiri marinaadis

u 1 kg kaelakarbonaadi
2 sibulat
1/2 apelsini mahl
2spl sidrunimahla
piprasegu
küüslaugupulbrit
soola

Liha lõigata umbes 4x4 cm kuubikuteks, sibul ratasteks. Laduda kaanega suletavasse karpi. Raputada üle piprasegu ja küüslaugu pulbriga. Segada korralikult ja jätta üleöö maitsestuma.
Järgmisel hommikul lisada keefiri (ohtralt, et liha kataks), sidruni- ja apelsinimahl. Tund-paar enne küpsetamist lisada sool või raputada soola alles serveerimisel.

Tikri jäätis

Taas vaevas kohutav jätsi-isu. Juba pikemat aega kummitas peas tikri teema... ent siiani polnud julenud veel riskida. Kartsin, et tuleb ehk liiga hapu või pingutan vastupidi suhkruga üle, ent tulemus oli täpselt see, mida hing ihkas :P
Piisavalt vürtsi, hapukust ja vanillijäätise magusust :)

Koostis:
200ml 35% koort
200ml piima
7 sl (kuhjaga)suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
300g külmutatud tikreid

Segada aeglasel kiirusel miksriga koor, suhkur, vanillisuhkur ja piim. Püreestada tikrid. Valmistada jäätis vastavalt masina juhendile.

Serveerida meelepäraste lisanditega, ntx pekaani pähklitega!

Moonikook

Kui isu ergutava ja maitsva suutäie järele, siis üks variant on haarata riiulist mooniseemned ning neist järgnev kook kokku keerata ;)

Koostis:
2,4 dl piima
1,2 dl mooniseemneid
4,8 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
180 g pehmet võid
3,6 dl suhkrut
2 tl vanilliessentsi
3 suurt toasooja munavalget


Aja piim kastrulis keskmisel kuumusel keema. Tõsta tulelt ja lisa mooniseemned. Jahuta. Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri ja puista jahuga üle kaks 20 cm diameetriga koogivormi või üks 26cm vorm. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool keskmise suurusega kaussi. Vahusta või, 3dl suhkrut ja vanilliessents suures kausis keskmisel kiirusel. Sega aeglasel kiirusel vähehaaval juurde kuivained vaheldumisi moonipiimaga. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta kuni vaht on kõva ja läikiv. Sega see kummilabida abil taignasse. Tõsta tainas võrdselt kahte vormi (või siis ühte suurde). Küpseta 30-40 min, kuni keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Lase koogil jahtuda.

Toorjuustukreem:
100g toorjuustu
2 sl pehmet võid
2 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi

Vahusta kõik koostisained miksri või nuimiksriga ühtlaseks. Kui tegid 2 väiksemat kooki, siis kata üks kook kreemiga ning tõsta teine selle peale. Ühe suure koogi puhul lõika see kaheks kihiks ning määri kreem vahele.

Originaalretseptis oli kreemi tegelikult 240g toorjuustuga (teisi aineid x2) ning sel juhul kaeti kogu kook veel kreemikihiga + kaunistuseks mooniseemnetest laiad triibud. Ma ei hakanud seekord meelega peale midagi määrima, kuna lapsed eelistavad pealt kuivemat kooki. Ja kui päris aus olla, siis ma ei kujuta ette, kui magus see suutäis sel juhul veel tulnud oleks. Juba praegugi üle 2 tüki korraga süüa ei suutnud :D

Kuna mul polnud kook päris jahtunud kreemi panemise ajal, siis esimeselt pildilt ei jäänud päris hästi näha. Selline oli kook järgmisel hommikul külmikust välja võttes:

Jäätisekokteil

Veelkordne kinnitus sellele, et kõik geniaalne on lihtne.

Koostis:
300ml vaniljejäätist
200ml vaarika toormoosi
500ml piima

Valmistamine:
Vala kõik kokku mikserisse ja vajuta pedaal minutiks-paariks põhja.
Serveeri 0.5l õlleklaasidest.

Tiramisu

Tegemist siis veidi kohalikele oludele sobivamaks mugandatud versiooniga kuulsast lõunamaisest maiuspalast. Viimase paari aasta jooksul on see suupoolis saanud meie peres üsna sagedaseks külaliseks oma erinevates kehastustes ja variatsioonides (näiteks: "Tiramisu-miinus-küpsis", erinevate küpsisesortidega, mh. ka tordipõhjaga, erinevate toorjuustudega jne).

Praeguseks hetkeks on empiiriliselt tõestatud, et kodustes tingimustes on võimalik valmistada vähemalt sama suupärast tiramisut, kui klassikalises retseptis sõrmega järge ajades.

Koostis:
500g toorjuustu (Mascarpone seniproovituist parim, kuid Philadelphia sobib igati hästi)
200ml vahukoort
150 ml tuhksuhkrut
300ml kanget musta kohvi
150ml Amaretto likööri
4 munarebu
1 tl vaniljesuhkrut
150g keelekese küpsiseid (naised saunas räägivad, et Savoiard pidada ikka õigem olema, kuid nood on poes suht võika hinnaga. Samas annavad igati hea tulemuse kõik eemalt biskviiti meenutavad teraviljatooted, ka tordipõhi)
kakaod

Valmistamine:
Valmista 300ml kanget kohvi (tegelikult saab läbi ka poole väiksema kogusega - oleneb kui "märga" tiramisut soovida). Jaga amaretto kaheks osaks: 100ml ja 50ml. Sega 100ml Amaretto kohvi hulka.
Sega toorjuust tuhksuhkru, munarebude ja vaniljesuhkruga. Vahusta vahukoor ja lisa toorjuustusegule.
Leota küpsiseid kohvisegu sees ning lao oma maitse- ja ilumeelele sobivalt klaasvormi põhja. Laota peale toorjuustusegu. Sügavama vormi puhul korda protseduuri anuma täitumiseni.
Kui ained on otsas tõsta kausid külmikusse tahenema paariks tunniks kuni ööks.
Võta 50ml anum Amarettoga ning sea ennast teleka ees mugavalt sisse.
Enne serveerimist puista peale kakaopulbrit.
Enjoy!

Ahjuribid

Lihtne ja maitsev moodus külmikut ummistavatest ribidest vabanemiseks. Töötab iga ilmaga, talvel ja suvel. Ei sõltu söekoti ega grilli olemasolust. Satisfaction guaranteed!

Koostis:
ribid
sibul
maitseainesegu
ketšup
sinep
õunamahl

Valmistamine:
Võta piisavas koguses ribisid ja piisavalt suur keraamiline ahjuvorm. Puista ribid korralikult üle oma lemmik maitseaineseguga. Lao ahjuvormi kihtidena, seades kihid risti üksteise peale. Kihtide vahele puistada jämedalt hakitud sibulat või sibularõngaid.
Sega kausis u 1 klaas õunamahla u 1/2 klaasi ketšupiga ning lisa silma- ja maitse järgi sinepit.
Erinevate maitsevarjundite saamiseks sobivad hästi veel sojakaste, küüslauk, kaneel jms vastavalt fantaasiale.
Kata ahjuvorm fooliumiga ja pista kogu krempel 170 kraadisesse ahju u 3 tunniks.
Krõbedama ja pruunima liha austajad võivad fooliumi u 20 min enne lõplikku valmimist eemaldada või ahjuvormi mõneks ajaks ülagrilli alla pista.

Ahjukana kaneeliga

Koostis:
kana
kaneelipulber
cayenne'i pipar
küüslaugu pulber
nelk
sool
oliiviõli

Valmistamine:
kana kääridega tagant "liblikaks" lõigata (selgroog välja). Määrida oliiviõliga, peale puistada uhmris peenestatud maitseained ja sool.
Paksematesse kohtadesse teha mõned sisselõiked.'
Maitseained kanale laiali masseerida.

Küpsetada ahjus 190 kraadi juures 1h 20min

Vol 2

Eelmine kook vaarika-versioonis:

Mustika-kohupiimakook

Juhtus nii, et kohupiimal kapis hakkas viimane manustamisaeg vaikselt lähenema. Pika ja vaevarikka netiotsingu tulemusena otsustasin midagi uut katsetada. Retseptis oli algselt kasutatud kaerajahu, ent selle puudumisel asendasin prooviks kaerakliidega.

Põhi:
100g võid
1 dl suhkrut
2 dl kaerakliisid
0,5 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl vanillisuhkrut
1 muna


Täidis:
300g kohupiimapastat
100g hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
2 dl mustikaid




Valmistamine:
Kuumuta ahi 200°C-ni. Sega omavahel suhkur, kaerakliid ja nisujahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur ning sool. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks massiks. Lisa muna ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud 24 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.
Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor, suhkur, vanillsuhkur ja munad. Vala segu tainale. Puista peale mustikad ning küpseta 25-30 minutit, kuni kooki torgatud puutikk jääb puhtaks. Soovitav enne serveerimist veidi jahtuda lasta. Retsept on mõeldud kaheksale inimesele.















Pärast piinarikast jahtumise ootamist, sai lõpuks hambad sisse löödud, ning nii mõndagi avastatud. Maitse oli lihtsalt vaimustav :P Krõbedate äärte kohta, ütles 3 aastane tarkpea, et ta polegi kunagi nii head kaeraküpsise kooki saanud :D See maitses tõesti umbes samamoodi, nagu poest saadavad kaeraküpsised.
Teiseks avastasime peagi, et vähemalt meie peres jätkub koogist vaid 4 inimesele. Ainuke asi, mis veidi soovida jättis, oli põhi. Nimelt oli see veidi liiga pehmeks jäänud, oleks eelistanud samasugust krõbedust nagu servadel tunda võis. Pakun süüdlaseks puuahju, milles pole alt poolt tulev kuumus nii hea kui elektriahjul. Järgmine kord katsetan elektrikas alumisel siinil küpsetamist.

Grillitud Brie juust kreeka pähklitega

Koostis:
1 juusturatas
1 spl toasooja võid
1 tl sinepit
kreeka pähkleid








Valmistamine:
Segada või sinepiga ja määrida juusturattale.
Kuumutada ülagrilli all u 15cm kaugusel 3-4min, kuni pind mullitama hakkab.
Katta purustatud pähklitega ja tagastada grilli alla veel 2-3min, kuni pähklid on kenasti pruunid.

Serveerida kreekerite, hea veini ja viilutatud pirniga.

Brüsseli vahvlid

Minu esimene kokkupuude Brüsseli vahvlitega toimus - üllatus-üllatus -Brüsselis.
See märkimisväärne sündmus leidis aset ühes väikeses aga üsna hubases kesklinna restoranis St Raphael, kuhu meie NATO SG-2 töögrupi liikmed õhtut veetma kogunesid.
Tuleb tunnistada, et mu ootused ei olnud eriti kõrged, kui jäneseliha casserole otsa lõpetuseks vahvleid jäätisega tellisin - vahvlid lõppede lõppeks ju suhteliselt igapäevane toidupoolis. Kohale kantud taldrikutäis aga suutis tõsiselt üllatada nii oma õhulisuse, krõbeduse kui maitse poolest.
Sellest alates olen kulutanud märkimisväärse hulga oma kallist aega samaväärse vahvliretsepti leidmiseks, kuid siiamaani tulutult. Käesolev retsept on senini proovitutest parim, kuid midagi jääb ikkagi veel puudu....
Äkki peaks proovima neid jäneseliha peale süüa?
Või hoopis proovima neid Brüsselis küpsetada? Sellega seoses üks probleem - sealsed hotellitoad kipuvad nii väikesed olema, et kui ma peaks vahvliraua kaasa võtma, siis hambaharja jaoks vist enam ruumi ei leiaks...


Koostis:
500g jahu
u 7g kuivpärmi
4 muna
piima
250g võid
vaniljesuhkrut
soola







Valmistamine:
Klaas piima segada kuivpärmiga ja lasta seista soojas kohas.

Munavalged eraldada.

Või sulatada. Jahu panna suurde kaussi, keskele tehtud lohku valada kokku või, pärmisegu, vaniljesuhkur, munakollased ja sool. Piima lisades segada, kuni tainas on veidi paksem paksust pannkoogitaignast.

Munavalged vahustada, kuni vaht valge ja paks. Vaht segada taignasse ettevaatlikult, kuni mass on ühtlane. Vältida liigset segamist!

Nüüd kõige raskem osa - lasta tainast seista mitu tundi või veel parem üleöö, kuni taigna maht vähemalt kahekordistub.

Küpsetada paksude vahvlite küpsetamiseks mõeldud vahvlirauaga.

Manustada vaniljejäätise või vahukoorega. Võib ka mõlemaga.

Ahjupraad kaelakarbonaadist

Koostis:

u 1kg kaelakarbonaadi tükk


Marinaad:
1 küüslauguküüs
pöidlaotsa suurune tükk ingveri
1/4 sibulat
1 SUUR spl mett
1 spl oliiviõli
2 spl ketšupit
1 spl sidrunimahla
1 spl sojakastet
rosmariini
punet
cayenne pipart
muskaatpähklit
soola

Marinaadi ained segada kokku. Kaelakarbonaad kilekotti, marinaad peale, tunniks külmikusse.
Küpsetada ahjus 68 kraadise sisetemperatuurini.

Lihtne sibulaomlett

Koostis:

6 muna
1/2 punast mugulsibulat
u 10cm jupp porrut
4 viilu peekonit
peotäis riivjuustu
soola
pipart

Peekon pannile värvi omandama. Sibul ning porru tükeldada ja taldrikule oma järge ootama. Juust laastudeks.
Peekon ja sibulalised - kohtade vahetus.
Munad kaussi ja segada koos soola/pipraga. Kloppimist ei soovita - segades jääb omlett muhedalt valge-kollasekiuline ja palju sametisem.
Muna pannile sibulaliste otsa. Segada, kuni panni põhi hakkab paljastuma. Kaan peale ja tugevalt tulelt eemale tahenema.
Kui munamass tahenenud siis peekonid jälle munale, juust peale, kahekorra kokku, taldrikule, kõhtu.
Kogusest jätkub kahele.

Kaeraküpsised

Koostis:
80g suhkrut
2 muna
3 klaasi kaerahelbeid
100g võid
1/4 tl soola
sidrunikoort
vanillisuhkrut


Valmistamine:
Munad vahustada suhkruga. Sulatud või segada kaerahelvestega, lisada munavaht ja maitseained. Segada ühtlaseks ja lasta 30 min külmkapis seista.
Tõsta lusikaga ahjuplaadile pätsikesed ning küpsetada keskmise kuumusega ahjus kuldpruuniks. Soovitatavalt lasta mõni minut plaadil jahtuda ning seejärel: hääd isu!

Kondentspiima jäätis

Koostis:
2 klaasi 35% koort
1 klaas kondentspiima

Segada ning külmutada jäätisemasinas vastavalt tootja juhistele.
Üsna omapärane, veidi "küpsetatud" maitsega pehme ja siidine jäätis.
Väga suupärane munavalgekoogi ja külmutatud mustikatega.

Munavalgekook

Vahetevahel tuleb elus ette olukordi, kus teie külmkapi munavalgekontsentratsioon tõuseb ohtlikult kõrgele. Antud olukorra tekkele mõjuvad soodustavalt lembus kodus valmistatud tiramisu ning Benedikti munaroa järele.
Ära visata nagu ei raatsi ja palju sa seda beseed ikka teed..
Appi tuleb munavalgekook!

Koostis:
6 munavalget
125g suhkrut
160g jahu
1 kuhjaga spl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
100g oliiviõli





Valmistamine:
Kloppida munavalged 2 spl suhkru saatel vahule.
Segada kuivained.
Segada kuivained munavalgesegusse.
Lisada õli ning segada ühtlaseks taignaks.

Ahju vorm määrida õliga, sisestada tainas ning toimetada u 30min 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Tarbida paljalt või vaniljejäätisega.

Kommentaarid:
Kuna ma pole siiamaani kookidega eriti tegemist teinud, oli antud isendi valmistamine täitsa huvitavaks vahelduseks.
Mõnevõrra jäid ilmselt vajaka ka töövõtted, eriti kui neid võrrelda originaalretseptis soovitatutega: munavalged vahustasin õhuliste ja vahuste asemel kenasti kõvaks,
kuivaineid munavalgesse ei sõelunud vaid lisasin jaokaupa üle kausi ääre valades,
kuivainete aeglane segamine munavalgetesse oli kõike muud kui aeglane

Lisaks asendasin retseptis ette nähtud või oliiviõliga ning vähendasin suhkru kogust poole võrra.

Tulemus oli kõigist minu pingutustest hoolimata igati kobe: kenasti läbi küpsenud, tihke kõrbeda kuldse koorikuga kook. Maitses kondentspiimajäätise ja külmutatud mustikatega liigagi hästi.

Kunagi tahaks sama retsepti võiga ka proovida ning mooniseemneid lisada.
Samuti ei anna mulle rahu küsimus: mis juhtub, kui see tainas vahvlimasinasse panna?

Kotlett seentega

Koostis:
1 kg hakkliha
2 muna
5-6 seent
2 väiksemat sibulat
1-2 küünt küüslauku
soola
pipart
punet
paprika pulber

Valmistamine:
Segada koostisosad. Märgade kätega vormida soovitud suuruses kotletid. Praadida keskmisest veidi kõrgemal kuumusel mõlemalt poolt 3-5min vastavalt soovitud küpsusastmele.
Best kotlett ever!

Täidetud ahjupart apelsinidega

Pardilihaga sai üle hulga aja tutvust värskendatud hiljutise Inglismaa visiidi käigus. Sealse Suurtükiväekooli Ohvitseride Messil oli tänuväärseks tavaks vähemalt kord nädalas pakkuda röstitud pardirinda.
Mõnus, kergelt roosakas pardiliha oli üks väheseid võimalusi mekkida midagi rasvasemat sealse taile keskenduva toiduvaliku hulgas.
Hammas jäi verele..

Möödunud nädalavahetusel Tartut külastades jäigi kohalike pärismaalaste hulgas populaarses ostukeskuses silma kena, priske külmutatud isend - kutsusin ta koju kaasa, millega tänane peosüüdlane ka meelsasti soostus.


KOOSTIS:

1 part

Täidis:
u 250g hakkliha
apelsinipoolik
peotäis kuivatatud musti ploome
pardi subproduktid
1/2 punast sibulat
2 keskmist küünt küüslauku
pöidlaotsa suurune tükk ingverit
nelki
pipart
rosmariini
oliiviõli
soola
poolkuivanud basiilikut
muskaatpähklit

Valmistamine:
Part määrida oliiviõliga ning maitsestada soola ja pipraga.

Hakklihale lisaks sibul, küüslauk, sool, riivitud ingver, riivitud apelsiini koor, rosmariin, uhmerdatud nelk, rosmariin ja must pipar, samuti tükeldatud subproduktid. Segada ühtlaseks massiks.

Apelsiinilt lõigata u 1,5cm ulatuses tipp, ülejäänu tükeldada.

Kuumutada ahi maksimumtemperatuurile.

Pardi kõhuõõnsus täita seguga nii tagant kui eest nõnda, et täidetud oleks u 1/2 ruumist. Üle jääv ruum täita apelsiini tükkidega.
Tagumine ava katta apelsiinilt lõigatud kettaga.
Mõlemad avad sulgeda hambatikkudega.

Tiivad ja koivad katta fooliumiga vältimaks kõrbemist.

Part ahjupannile ning seejärel eelsoojendatud ahju. Ahju temperatuur vähendada 180 kraadini.

Küpsetada u 20-30min kilogrammi kohta. Kui part on tihedalt täidetud siis pigem 30 või veelgi enam.

Ca. poole tunni möödumisel kontrollida küpsusastet ning kasta eraldunud rasvaga. Samuti eemaldada fooliumkatted.

Lind on küps, kui hambatikuga torkamisel eralduv vedelik muutub läbipaistvaks ning jäsemeid murdes eralduvad need kergesti.

Kommentaarid:
Vägagi õnnestunud tulemus. Kuigi võiks ju norida mõningaste punasemate kohtade üle puusaliigeste ümbruses oli nii rinnaliha, kui koivad õiges küpsusastmes, mahlakad ja maitsvad. nahk mõnusalt krõbe.
Täidis õnnestus ka igati - mõnusa muskaadi ja nelgi varjundiga. Üksikud ploomitükid olid nagu rusikas silmaauku.Apelsiini tükid osutusid ka igati omal kohal olevateks.
Kui millegi kallal norida siis soola oleks võinud natu-natu rohkem panna, kuid see puudus oli hõlpsasti kõrvaldatav.

Alla sai väärt roog loputatud Tšiili päritolu 2006a. veiniga Casillero del Diablo Pinot Noir .
Kokkuvõtteks võib nii palju öelda, et väga sageli sellist rooga valmistada ei saa - võib sõltuvust tekitavalt mõjuda...