Piparkoogitaigen

Taigna retsept. Leitud kusagilt foorumist, katsetatud ja igati heaks kiidetud. Olenevalt maitsest võib vaielda, kas vürtse jääb veidi väheks või ei - eks igaüks proovib ja kohendab oma maitse järgi.

Piparkoogitaigen (ca 5 kg)

2-2,5 kg jahu
1,5 kg suhkrut
0,5 l hapukoort
400 g võid
500 g margariini
6 muna
4-5 tl soodat
4 tl kaneeli
2 apelsini riivitud koor või 4-5 tl pomeranssi
3 tl jahvatatud nelki
2 tl jahvatatud muskaati
3 tl jahvatatud kardemoni
3 tl jahvatatud ingverit
1,5 tl jahvatatud vürtsi

Sulata 0,5 kg suhkrut suures kuivas keedunõus ühtlaseks tumepruuniks
siirupiks

Lisa sorts keeva vett. Pane seejuures pajakindad kätte, sest vesi
aurustub silmapilkselt ja võib käett kõrvetada,
Lisa ülejäänud suhkur, lase sulada.
Lisa ja sulata 200 g kaupa või ja margariin.
Lisa maitseained (need olgu kõik korralikult peeneks jahvatatud).
Võta pott tulelt, lisa hapukoor.
Lisa kiiresti segades lahtiklopitud munad.
Lisa osa jahust, seejärel sõtku sisse ja jahuga segatud sooda. Lisa
veel
jahu ja sõtku kuni taigen käte küljest lahti lööb. Arvesta selelga, et
soe taigen peab olema pehmem, kui harjumuspäraselt külmast võetud.
Jaga taigen ca 1 kg portsudeks, paki pärgamentpaberisse või
toidukilesse
ja pane jahedasse vähemalt 10 päevaks seisma. Siis saab taigen õige
maitse.