Mandlijahuga šokolaadikook

Mida võiksid süüa need inimesed, kes gluteeni ei talu või lihtsalt ei soovi ning suhkruga samuti liialdada ei tahaks? Just seda lihtsalt valmivat kooki! :)

Põhi:
10 muna (valged kollastest eraldada)
30g tumedat 70% šokolaadi
10 kuhjaga tl mett
2 klaasi mandlijahu

Vahele:
400g maitsestamata kohupiimakreemi
200g ricottat
maitse järgi maasikatoomoosi (vähese suhkruga või hoopis ilma)
soovi korral 2g vanilli

Peale:
200g 70% šokolaadi
200g vahukoort
kaunistuseks röstitud mandlilaaste

Põhja valmistamiseks sulatada šokolaad vesivannil, tõsta kõrvale jahtuma. Vahustada munakollased kreemjaks, lisada edasi vahustades mesi. Kui munavaht on paksem ja ühtlane segada sisse sulatatud šokolaad ja mandlijahu.

Eraldi vahustada munavalged näpuotsatäie soolaga. Kui vaht on nii kohev ja tihke, et tagurpidi keeratavast kausist välja ei kuku, segada ta õrnalt taigna hulka.

26 cm lahtikäiva koogivormi põhja panna küpsetuspaber (et pärast oleks kergem kooki kätte saada) ja kallata segu vormi. Küpsetada 175 kraadises ahjus, kuni kook on pealt kergelt vetruv või sisse torgatud puutikk jääb enam-vähem puhtaks. Olenevalt ahjust võtab see 45 - 60 minutit. Minul oli ahjus 50min aga oleks võinud ehk isegi vähem lasta.

Pärast küpsemist jätta kook koos vormiga restile jahtuma. Alles peale jahtumist (umbes 40 min) võtta vormist välja ja lõigata kolmeks kihiks.

Keskmine kreem segada kokku kohupiimadest (võib kasutada ka ainult ühte sorti) ja meelepärasest toormoosist või värsketest marjadest. Maitsestada soovi korral vanilliga. Jagada kreem kihtide vahele laiali.

Kaunistamiseks mõeldud šokolaadikreemi jaoks sulatada vesivannil tükeldatud šokolaad koos vahukoorega. Segada kuni mass on ühtlane ja jätta veidikeseks jahtuma. Seejärel kallata segu koogile ja kaunistada näiteks röstitud mandlilaastude või erinevate tervete pähklitega.

Parim kotlett

Kui isu tervisliku ja maitsva kotleti järele, siis võtmesõnaks on "küülik"! Samuti annab sel moel kenasti peita liha päritolu, mis tõttu julgevad süüa ka need, kes muidu nina krimpsutaks, nagu näiteks tuulelipuna kõikuvate isudega väikelapsed.
Tuleb tunnistada, et muretsesin ise liiga kuiva tulemuse pärast, kuid mure oli asjatu.

1300g hakklihale lisasin
2 keskmist punast sibulat,
2 muna,
soola,
veidi 5-e pipra segu,
tüümiani.








Kolmele pannitäiele kotlettidele lisaks tegin samast massist veel hunniku frikadelle, mis rändasid sügavkülma oma aega ootama.

Piparkoogine odrajahu-hapupiimakarask

Karaskist on saanud teine meie pere lemmik-küpsetis. Olgu ta siis kohupiimast, hapupiimast või kasvõi kõrvitsast. Tänane veidi magus variant nägi välja selline:

2,5 dl hapupiima

1 muna

1tl soola

3 spl suhkrut

2 spl õli

3 dl odrajahu

2 dl nisujahu

1 tl soodat

1 tl piparkoogimaitseainet

3 dl väikesteks kuubikuteks hakitud suvikõrvitsat

1 suur peotäis jõhvikaid

Kõik komponendid suures kausis kokku segada ja võiga määritud ahjuplaadile kallata. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni pealt on kaunis pruunikas ning sisse torgatud puutikk jääb kuivaks.

Kõrvitsa tükid olid mõnusalt peaaegu ära kadunud ning jõhvikad sobisid piparkoogimaitseainega nagu valatult. Isegi need lapsed, kes kõrvitsat ei armasta, sõid ja kiitsid.

Shokolaaditort

Kuna shokolaad on meie pere suur nõrkus, siis väga sageli selliseid asju kodus teha ei lubata. Samas aga tahaks osata veel maitsvamaid ja ilusamaid pruune hõrgutisi valmistada. Seetõttu ikkagi aeg-ajalt katsetan :)
Seekord oli veel lisaks tarvis katsetada uusi tüllesid, mis äsja mu sahtlinurka olid kodu sisse seadnud.
Kakaoga biskviitide vahele täidiseks panin kodujuustu-vahukoore-maasika ja peale läks toorjuustu-vahukoore-kakao kreem. Lisaks veidi ilma kakaota kreemi ning 2 martsipanist lille katsetust.

Hapukoorekook

Ühel päeval kapist rammusa "maa-vahukoore" purki haarates, avastasin selle juba teises nooruses olevat, nii et suureks kurvastuseks jäätiseks teha enam ei kõlvanudki. Haarasin siis näppu odrajahu-hapupiima karaski retsepti ja pidin juba kokku segama hakkama, kui vaatasin veelkord purgis olevat ollust ning tõdesin, et asi meenutab pigem hapukoort. Isegi maitse oli täitsa hapukoorene. Päris pelmeenide peale lastele ikka igaks juhuks anda ei söandanud, seega asusin uue koogiretsepti otsingutele.

Mitmelt poolt kokku leitud retseptidest tuli lõpuks välja täitsa kobe kook, mis koosnes järgnevast:

280g hapukoort

220g suhkrut

5 suurt muna

1,5tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

umbes 6dl jahu

rosinaid

Kõigepealt segasin kokku munad, suhkru ja hapukoore ning seejärel lisasin jahu koos küpsetuspulbi ja vanilliga. Lõpuks silma järgi rosinaid. Võiga määritud ahjuplaadil küpses 200 kraadises ahjus kuni pealt oli üsna pruun.

Sööjad kiitsid ning koogist ei jäänud järele palukestki. Saladuskatte all võin aga mainida, et näiteks maasika toormoosi või jäätisega oleks elamus eriti meeldejääv olnud ;)

Toorjuustu-shokolaadikook

Koduseks aastavahetuse istumiseks tuli tahtmine seekord midagi toorjuustust küpsetada. Pärast mitmete netiavaruses leiduvate retseptidega tutvumist, valisin välja ühe, mida kohe alguses oli plaan mitmel moel muuta. Kindlasti õnnestub kook ka veidi teistsuguses toorjuustu-kodujuustu vahekorras või lausa ainult toorjuustu kasutades :) Lõppretsept nägi välja seekord selline:

 Shokolaadikiht:
140g shokolaadi
140g pehmet toasooja võid
160g suhkrut
2 suurt muna
85g jahu

Toorjuustukiht:
510g toorjuustu
150g kodujuustu
200g suhkrut
2tl vanillisuhkrut
3 suurt muna

Peale:
200ml vahukoort
1tl vanillisuhkrut
maasika toormoosi või värskeid marju

Vahustada või suhkruga ning edasi vahustades lisada ükshaaval munad. Seejärel sõeluda segusse jahu. Viimasena läheb nende hulka vesivannil sulatatud shokolaad. Kallata shokolaadisegu võiga määritud 26cm diameetriga koogivormi.
Toorjuust ja kodujuust kloppida suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks seguks, edasi vahustades lisada munad. Ettevaatlikult kallata juustusegu vormis oleva shokolaadisegu peale.

Küpsetada 170 kraadises ahjus umbes 45-60 min, kuni kook hakkab pealt kuldpruuniks tõmbuma ning juustusegu enam ei võbele.
Lasta korralikult jahtuda. Soovitatavalt vähemalt 4h, veel parem kui üle öö.
Serveerimiseks kasutasin seekord ohtralt maasika toormoosiga maitsestatud vahukoort, aga söömise ajal tekkis juba uusi ideid, millega järgmisel korral võiks katsetada :P

Kõrvitsa-õuna kook

Kuna käes sügis ja toanurgad kõrvitsalisi täis, siis olen püüdnud avastada uusi maitsvaid roogi kõrvitsast.

Täna siis võtsin päevakorda kiire ja lihtsa koogi. Originaalretsepti valisin siit: nami-nami toorjuustuglasuuriga kõrvitsakook

Nagu ikka, kohandasin veidi enda jaoks:

500	g	kõrvitsat
3	tk	muna
3	dl	suhkrut
2.5	dl	õli
6	dl	jahu
0.5	tl	küpsetuspulbirt
2	tl	soodat
2 1 0,5	tl tl tl 2	vanillisuhkrut kaneeli kardemoni suurt õuna

Kuumutasin ahju 190 kraadini. Vahustasin munad ja suhkru kohevaks vahuks. Omavahel segasin jahu, küpsetuspulber, sooda, näpuotsaga soola, kaneel, kardemon ja vaniljesuhkur. Segasin munavahu hulka kõrvitsa, jahusegu ja õli. Viimasena väiksed õunakuubikud. Valasin taigna õliga kaetud plaadile ja küpsetasin umbes 40 minutit.

Ma ei tea kuidas originaaliga oleks olnud, aga kook tuli meeletult mahlane ning mõnus, nii et ei hakanud sinna peale enam mingit võõpa tegemagi. Tekstuurilt justkui mahlane biskviitkook põhja osas mõnusate õunatükkidega. Lapsed sõid ja kiitsid ning endalgi oli tegu isu ohjeldamisega :D

Lisaks traditsioonilisele kõrvitsasalatile sai vahepeal purki pandud ka kummalist pannkoogimoosi, mis osutus üle ootuste suupäraseks.

Veidi kohandatud retsept nägi välja selline:

Kõrvitsa-õuna marmelaad

1kg kõrvitsat

500g hapukaid õunu

1 suur sidrun

värsket ingveri juurt

1kg suhkrut

Tükeldasin kõrvitsa ja koorisin-tükeldasin õunad, seejärel riivisin sidrunikoore ja lõikasin ingveri paari cm pikkusteks juppideks. Sidruni viljaliha lõikasin samuti potti ning segasin kõik komponendid. Vaikselt tulele podisema ning kuumutada kuni kõrvitsad pehmed, Seejärel käskis originaalretsept (enam ei leia seda üles...) ingveri välja võtta kuid mina panin tagasi ning lasin selle koos kõige muuga püreeks. Lisada suhkur ja kuumutada veel kuni vahtu tuleb. Purki ja valmis. Kaunis päikesekollane moos sai minul :)

Rabarberi-pisarakook

Muretaignast põhi:

2 munakollast

300g jahu

250g võid

100g suhkrut

veidi soola

Vahele:

200-400g rabarbereid

3spl suhkrut

1spl kaneeli

Kate:

4 munavalget

1,5dl suhkrut

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased. Sega juurde sool ja jahu. Sõtku tainas ühtlaseks ja pane umbes 30 minutiks külmkappi tahenema.

Tahenenud tainas suru võiga määritud koogivormi põhja. Kui soovid paksu põhjaga kooki, siis u 26cm diameetriga ümmargusse vormi näiteks või õhema koogi saamiseks jätkub taignast ka tervele ahjuplaadile. Mina tegin seekord väiksema aga paksu :)

Tõsta eelnevalt suhkru ja kaneeliga segatud rabarberitükid taignale ja küpseta 200 kraadi juures 25 min.

Seejärel vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, ahvatleva välimuse saamiseks tõsta lusikaga vaht koogile ning küpseta veel 150 kraadises ahjus 10-25 min kuni helekollase värvuseni. Kui munavalge kiht oli paksem, siis on soovitav lasta koogil peale valmimist ahjus mõnda aega jahtuda, enne kui välja võtta.

Lepatriinu

Põhi:

7 muna

150g jahu

150g suhkrut

Vahele:

200g maasikaid

200g vahukoort

200g toorjuustu

100g tuhksuhkrut

200g toormoosi

keedukreemi

võikreemi

Peale:

200g martsipani

200g vahukoort

150g toorjuustu

tuhksuhkrut

shokolaadi

Esimest korda sai katsetatud traditsioonilise tordi vahele keedukreemi panemist ja tuleb tunnistada, siia täitsa sobiski :)

Manhattani juustukook

Minuni olid jõudnud jutud selle koogi "narkootilistest" võimetest ning otsustasin järgi uurida, kas need vastavad ka tõele. Omalt poolt lisasin veidi shokolaadikaunistusi, kuid tõesti, maitse oli võrratu!

Retsepti võtsin Nami-nami lehelt.

Põhi:

8 tk Digestive-küpsiseid
2 sl suhkrut
50 g sulatatud võid
Täidis:
400 g Philadephia toorjuustu (full-fat)
75 g suhkrut
2 muna
0.5 tl vanilliekstrakti
Kate:
250 g hapukoort
2 sl suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti

Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Toorjuust peab olema toasoe ja pehme - muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada!!!

Mõned tordid

Enne blogimise alustamist kahjuks eriti oma kokakunsti ei jäädvustanud, kuid avastasin mõned juhuslikult piltidele jäänud koogid.

Kodujuustu-maasikatort õhukesel põhjal.

Banaani-shokolaadi-küpsisetort

Toorjuustu-shokolaaditort.

Ricotta-maasikatort küpsisepõhjal.

Hello Kitty tort

Pesamuna sünnipäeva puhul oli taas põhjust küpsetada ning seekord otsustasin katsetada esimest korda elus martsipaniga mässamist. Kuna ma pole eriti suur keemiliste toiduvärvide pooldaja ja looduslikke värve polnud ka kodus hetkel väga võtta, siis martsipanile maalimise jätsin mõneks teiseks korraks. Seekordne tagasihoidlik pinnalahendus sisaldas eri värvi shokolaade.

Martsipani plaanisin peedimahlaga roosaks saada, kuid külmikut revideerides avastasin, et peedid olid salamisi vehkat teinud. Nii et sellega patustasin ja haarasin kapist mingi kirsimaitselise joogipulbri pakikese, mis sisaldas piisavalt punast toiduvärvi...

Põhjaks: 5-st munast biskviit.

Täidiseks:

200g vahukoort

250g ricottakreemi

250g teralisemat ricottat

suhkrut

20g zelatiini

250g banaani

400g maasikad

maasika toormoosi

Peale:

200g vahukoort

250g ricottakreemi

1tl vaniljesuhkrut

suhkrut

Kaunistuseks:

200g martsipani

100g tumedat shokolaadi

50g valget shokolaadi

Biskviidi lõikasin pooleks. Panin alumise kihi vaagnale ja immutasin maasikamoosiga. Seejärel tagasi ümber koogivormi äär.

Täidiseks vahustasin kohupiimad-koore-suhkruga. Segasin hulka purustatud banaanid ja pooleks lõigatud maasikad. Viimasena sulatatud želatiin. (Parem tulemus oleks jäänud vist vahukoore eraldi vahustamisel ja alles peale želatiini lisamist viimasena segu sisse ettevaatlikult segamisel. Järgmine kord katsetan!)

Kallasin segu koogivormis olevale põhjale ja asetasin veidikeseks külma tahenema. Umbes 10 min pärast katsin teise biskviidiga ja lasin külmikus põhjalikumalt hanguda.

Vahepeal värvisin martsipani roosaks ja panin uuesti külma tahenema.

Vahustasin ricottakreemi vahukoorega ning maitsestasin. Eemaldasin tordi ümbert vormiservad ja immutasin ülemise biskviidi vaniljepiimaga. Määrisin tordi üleni vahukoore-kohupiimakreemiga kokku.

Lõpuks rullisin martsipani parajaks ning tõstsin tordile. Jätsin meelega koogi alumise servapoole martsipanist vabaks ning määrisin seda kergelt veel kreemiga, et oleks ühtlasem.

Taas külma tahenema.

Edasi kunstitund shokolaadiga. Ei julgenud otse martsipanile joonistama hakata, kuna polnud aimugi, kui hästi või halvasti mul see välja tuleb. Seega tegin eelnevalt ettejoonistatud kritseldised küpsetuspaberile ja kandsin pärast tahenenult tortile. Ainuke mure oli nende sinna pidama saamine :D Järgmine kord olen juba julgem ja teen otse.

Külgedele oli mõeldud tegelikult "plaadid" väikse ülekattega paigutada, kuid valearvestuse tõttu tekkis materjalist veidi puudus. Nii tõstsingi ümber lihtsalt külg-külje kõrvale seekord.

Ahjaa, endalegi üllatuseks kaalus lõpptulemus 2,5kg :P

Meekook

Juba pikka-pikka aega olen unistanud meekoogi küpsetamisest, kuid hirm õnnestumise ees hoidis tagasi. Pärast pole ju enam kedagi teist süüdistada, kui kilod kolinaga tõusma hakkavad...
Retsepte leidus hulgi mitmel pool, kuid väikeste erinevustega. Lõplik valik langes kõige rohkemate positiivsete kommentaaridega pärjatud Elise blogi kasuks.
Pilt sai tehtud vahetult peale koogi kokku lappamist. Hommikul lisasin peale-külgedele veel veidi puru. Kuna see sai külakostiks viidud, unustasin muidugi pärast lahti lõigatud tükki jäädvustada. Aga uskuge mind, see nägi välja nagu päris :P

Taigen:
200g võid
4-5 sl mett
4 suurt muna
275g (u. 3 dl) suhkrut
2 tl soodat
700-800g (u. 11,5-13,5 dl) jahu

Kreem:
1,5 kg 20% hapukoort
225g (2,5dl) suhkrut

Sellest kogusest valmib üsna suur plaaditäis. Põhjad võib ajapuudusel ka paar päeva varem valmis küpsetada ja eelneval õhtul alles kreemiga kihtideks laduda.

Protsess ise üsna lihtne :)
Kõigepealt sulata potis või ja mesi ning jäta jahtuma. Kasutatav mesi ei pea tingimata vedel ja voolav olema. Kuumutades muutub ka tihkem mesi vedelaks.

Vahusta munad suhkruga. Pidevalt segades nirista sisse või-meesegu ning lõpuks sega hulka ka sooda.

Hakka järk-järgult tainale jahu lisama, ise pidevalt puulusikaga segades. Lisa jahu nii kaua, kuni taigen lööb kausi küljest lahti ning tundub rullitav. Taigen peaks olema tihke, aga samas pehme.
NB! Mida suurem on mee kogus taignas, seda rohkem kulub jahu.

Aseta ahi 180 kraadi juurde soojenema.

Jaga taigen viieks ning rulli iga osa suurele küpsetusplaadi suurusele küpsetuspaberile. Taina alla ja peale raputa veidi jahu, et rullimist lihtsustada.

Rullimise lihtsustamiseks võib eelnevalt küpsetuspaberile küpsetusplaadi raamid joonistada.

Taigen jääb väga õhuke, aga ei maksa lasta end sellest heidutada- ta kerkib ahjus parajaks.

Küpseta iga põhja 180 kraadi juures umbes 6-7 minutit või kuni taigen omandab kuldpruunika värvuse.

Valmista põhjade küpsetamise ajal vahele kreem. Selleks sega hapukoor suhkruga ning jäta ootele.

Kui põhjad on küpsetatud, lõika nad ühesuurusteks. Ära lõigatud servad pane kõrvale, nendest saab pärast koogile raputamiseks puru.

Lao plaadid üksteise otsa ja iga kihi vahele määri hapukoorekreemi.

Kreemi peab iga kihi vahele mahutama võimalikult palju, et kook mahlane jääks. Parim võimalus selleks on kõigepealt laotada põhja peale kiht kreemi, sellel veidi sisse tõmmata lasta ja siis veel teine kiht kreemi peale määrida. Siis järgmine põhjakiht ja korrata tegevust kreemiga. Nii kõigi põhjadega.

Lõpuks määri koogi küljed hapukoorekreemiga (kui jagub).

Ära lõigatud ääred purusta peeneks puruks ning raputa koogile.

Nüüd tuleb kõige raskem osa: leida piisavalt ohutu koht terve koogi üle öö säilimiseks jahedas :P

Kui äärtest tehtud koogipuru ja hapukoorekreemi peaks üle jääma (seda juhtub ainult siis kui ääri julgemalt ära lõigata), siis selle saab ära kasutada pokaalimagustoidu valmistamiseks.
Selleks jaota klaasi kihiti puru ja hapukoort ning lase samuti külmkapis seista ja mahlaseks tõmbuda. Fantaasiat kasutades võib sinna peale-vahele raputada veel mida iganes.

Nagu näha, õnnestus teist korda sama kooki tehes isegi pilt päris valmis koogist saada :)

Punasesõstra-beseekook

Põhi:
200g võid
300g jahu
1spl vanillisuhkrut
120g suhkrut
4 munakollast

Kate:
250g punaseid sõstraid
200g suhkrut
7 munavalget

Sega kokku tainas. Sõtku, kuni kõik komponendid on ilusti segunenud. Määri koogivorm võiga ja suru tainas vormi. Äärista servad hõbepaberiga ja torka põhi kahvliga auguliseks. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni taina pind hakkab pruunistuma.
Võta vorm ahjust välja ning eemalda hõbepaber.
Sel ajal vahusta munavalged ja lisa ettevaatlikult suhkur. Vaht peab jääma suhteliselt kõva. Sega ettevaatlikult hulka sõstrad ja kalla segu vormi. Spaatliga on mugav anda pinnale veel isuäratav voolejoonelisus.
Küpseta 100-kraadises ahjus umbes tund (olenevalt ahjust). Besee pind peab olema kuldse ja beežika vahepeal.
Kui kook valmis, ära võta seda kohe ahjust välja. Tee ahju uks lahti ja jäta kook veel tunniks ahju jahtuma - nii ei vaju besee kokku.

Lihtne sünnipäevatort

Põhi:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl jahu

Vahele:
vaarika toormoosi
vaarikaid
500g ricottat
200g vahukoort
suhkrut
1spl sidrunimahla


Võõp:
2 pakki toorjuustu
100g valget shokolaadi
200ml tuhksuhkrut

Kaunistuseks:
värskeid puuvilju ja marju
suhkruga vahukoort

Vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõeluda sisse jahu ja küpsetada ahjuplaadil 200 kraadi juures kuldpruuniks. Tegin seekord 2 sellist tavalist põhja + ühe pruuni (asendades 2 spl jahu kakaoga). Lasta kõigil jahtuda.

Täidise jaoks ricotta, vahukoor, suhkur ja sidrunimahl vahustada ning segada hulka maitse järgi vaarikaid.

Asetada 1 tordipõhi serveerimisvaagnale. Immutada kergelt vaarikatoormoosist saadud vedelikuga või meelepärase mahlaga. Katta ricotta-vaarika seguga. Peale pruun kiht biskviiti. Immutada taas mahlaga. Määrida ohtralt toormoosiga. Taas peale hele biskviit.

Pealmist biskviiti ei immutanud vaid katsin glasuuriga. Selleks sulatasin vesivannil shokolaadi, segasin hulka toorjuustu ja tuhksuhkru. Määrisin koogile. Kõige peale kaunistuseks puuviljad (mida võib olenevalt serveerimise ajast ja puuviljadest kergelt pintseldada meelepärase tarretisega). Tordipritsi abil katta küljed vahukoorega.

Esimest korda sai eksperimenteeritud ka tordi kujuga. Selle lõikasin loomulikult enne kihtide vahele määrimist valmis.

Lihtne sibulaomlett

Koostis:

6 muna
1/2 punast mugulsibulat
u 10cm jupp porrut
4 viilu peekonit
peotäis riivjuustu
soola
pipart

Peekon pannile värvi omandama. Sibul ning porru tükeldada ja taldrikule oma järge ootama. Juust laastudeks.
Peekon ja sibulalised - kohtade vahetus.
Munad kaussi ja segada koos soola/pipraga. Kloppimist ei soovita - segades jääb omlett muhedalt valge-kollasekiuline ja palju sametisem.
Muna pannile sibulaliste otsa. Segada, kuni panni põhi hakkab paljastuma. Kaan peale ja tugevalt tulelt eemale tahenema.
Kui munamass tahenenud siis peekonid jälle munale, juust peale, kahekorra kokku, taldrikule, kõhtu.
Kogusest jätkub kahele.

Munad Benedikti moodi

Minu esimene kokkupuude ülalnimetet roaga toimus hiljuti Inglismaal viibides. Kummaline kollase kördiga üle valatud hunnik, mis Ohvitseride Messis õhtusöögi käigus eelroana serveeriti, osutus ootamatult suupäraseks ning on nüüdseks leidnud oma kindla koha meie pere nädalavahetuste hommikusöögimenüüs.

KOOSTIS:
portsjoni kohta:
1 muna per naama
pool kuklit (väga hästi sobivad Fazeri röstkuklid)
1-3 viilu peekonit (isiklikest eelistustest ja kõhutühjuse astmest sõltuvalt)
paar lusikatäit Hollandi kastet
äädikat
soola

Hollandi kastme jaoks:
3 munarebu
1-2 spl valge veini äädikat (või riisiäädikat)
100g sulatatud võid
sidrunimahla ja musta pipart maitse järgi

Valmistamine:
Lai ja madal pott või kastmepann vett täis ja tulele. Lisada äädikat ja soola.
Kui vesi keeb, lüüa vette 2 muna. Poššeerida 4-6min vastavalt isiklikele eelistustele.
Tõsta vahukulbiga veest ja lasta köögikäterätil minut-paar nõrguda.
Peekon pannile pruunistuma, kuklid rösterisse.
Kukkel alla, peekon peale, muna otsa, Hollandi kastmega üle.
Valmis.

Hollandi kaste:
Keskmise suurusega potis vesi tulele.
Või plekk-kausis või väikeses kastrulis sulama.
Äädikas väiksema plekk-kausiga tulele - redutseerida u. pooleni algsest mahust. Selle juures võib äädikale lisada 1 lehe loorberit ja paar tera pipart, mis hiljem eemaldatakse.
Eraldada munarebud, kloppida kergelt. Tõsta rebud kausiga veepotile (kauss ei tohi vett puudutada!) ja jätkuvalt kloppides lisada äädikas.

Jätkata segamist kuni segu läheb vahtu ning pakseneb. Seejuures tuleb jälgida, et mass üle ei kuumeneks - kui hakkab paksenema siis tõsta kauss korraks veepotilt, kuni tahkumine lakkab. Jahutamiseks või vedeldamiseks võib lisada ka spl või paar vett.
Kui segu on kenasti paksenenud u. majoneesi konsistentsini, lisada jätkuvalt segades maitse järgi sidrunimahla, pipart ja vähehaaval ka või.
Segada kuni mass on ühtlane ja sobiva paksusega.
Serveerida. Piisab nelja portsjoni jaoks.
Näpunäited:
Hollandi kastme puhul peab muna-äädika segu kuumutamisega tõsiselt ettevaatlik olema - kui natukenegi maha magada osutute kausitäie äädikamaitselise omleti uhkeks omanikuks.
Munarebude eraldamiseks avastasin täna hommikul tänu juhusele täiesti revolutsioonilise meetodi. Senini olin pidevalt hädas rebu külge klammerduvate munavalgejääkidega või siis rebu purunemisega.
See kõik on minevik - veeretades muna laualt põrandale saate kenasti eraldunud terve munarebu uhkeks omanikuks!
Et mitte kogu au endale kahmata tuleb tunnistada, et oma osa oli avastuse juures mängida juhusel ja muna põrandale poetamine ei olnud teps mitte plaanipärane. Aga eks see ole nii kõigi suurte avastustega: Newton ja õun.. penitsilliin..